Πασχαλινό τραπέζι: Τι να προσέξεις πριν ψωνίσεις για να φας με ασφάλεια

Η προετοιμασία του πασχαλινού τραπεζιού δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και σωστών επιλογών. Από το αρνί μέχρι τα αυγά και τα γλυκά, λίγη προσοχή κάνει τη διαφορά.

Καθώς πλησιάζει το Πάσχα λοιπόν, το ΚΕ.Π.ΚΑ. δίνει χρήσιμες οδηγίες για ασφαλείς και σωστές αγορές, ώστε να αποφύγουμε τόσο κινδύνους για την υγεία όσο και παραπλανητικές πρακτικές.

Από πού ψωνίζουμε

Ξεκινάμε από τα βασικά: επιλέγουμε πάντα ελεγχόμενα σημεία πώλησης, όπως σούπερ μάρκετ, κρεοπωλεία και λαϊκές αγορές. Οι επιχειρήσεις αυτές οφείλουν να τηρούν κανόνες υγιεινής και να παρέχουν σαφή ενημέρωση για τα προϊόντα τους, μέσα από σωστή σήμανση.

Κρέας: Προσοχή σε σφραγίδες και συνθήκες φύλαξης

Το κρέας είναι το βασικό στοιχείο του πασχαλινού τραπεζιού και θέλει ιδιαίτερη προσοχή. Πρέπει να είναι τοποθετημένο σε ψυγεία και να μην εκτίθεται σε εξωτερικούς παράγοντες.

Η σφραγίδα καταλληλότητας είναι το πιο σημαντικό στοιχείο:

Μπλε σφραγίδα: σφαγή στην Ελλάδα
Σφραγίδες άλλων χρωμάτων: χώρες της ΕΕ
Καστανή σφραγίδα: εισαγωγές από τρίτες χώρες

Επιπλέον, στις πινακίδες πώλησης πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφονται:

Το είδος του ζώου
Το κομμάτι (π.χ. μπούτι, σπάλα)
Η προέλευση
Αν είναι νωπό ή κατεψυγμένο
Η τιμή ανά κιλό

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται τα εντόσθια (για κοκορέτσι και μαγειρίτσα), καθώς αλλοιώνονται εύκολα. Να μην έχουν περίεργη οσμή ή αλλοιωμένο χρώμα, ενώ πρέπει να καθαρίζονται πολύ καλά πριν το μαγείρεμα.

Ένα έξτρα tip: τα νωπά έντερα συνήθως είναι ακαθάριστα, ενώ τα κατεψυγμένα εισαγωγής (που έχουν αποψυχθεί) εμφανίζονται καθαρισμένα. Αυτό μπορεί να σε βοηθήσει να καταλάβεις τι αγοράζεις.

Λαχανικά: Καθαριότητα και σωστή κατανάλωση

Τα λαχανικά για σαλάτες χρειάζονται σχολαστικό πλύσιμο με άφθονο νερό, ιδανικά και με λίγο ξύδι. Για ευπαθείς ομάδες (παιδιά, εγκυμονούσες, άτομα με προβλήματα υγείας), καλό είναι να προτιμώνται βραστά.

Αυγά: Πώς ξεχωρίζεις τα φρέσκα

Τα αυγά είναι διατροφικά πολύτιμα, αλλά θέλουν σωστή διαχείριση. Τα διατηρούμε στο ψυγείο και αποφεύγουμε την επαφή με άλλα τρόφιμα.

Για να δεις αν είναι φρέσκο:

Αν βυθίζεται και μένει οριζόντια → φρέσκο
Αν επιπλέει → όχι κατάλληλο

Τα αυγά ταξινομούνται και ανά μέγεθος:

XL: πάνω από 73γρ.
L: 63–73γρ.
M: 53–63γρ.
S: κάτω από 53γρ.

Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφονται:

Η χώρα προέλευσης
Η ημερομηνία λήξης (28 ημέρες από την ωοτοκία)
Η μέθοδος εκτροφής (ελευθέρας βοσκής, αχυρώνα, κλωβοστοιχίας)

Σημαντικό: το χρώμα του αυγού ή του κρόκου δεν δείχνει ποιότητα.

Βαμμένα αυγά και σοκολάτες

Στα βαμμένα αυγά πρέπει να υπάρχουν σαφείς ενδείξεις όπως ημερομηνία διατηρησιμότητας και στοιχεία παραγωγού, ενώ οι χρωστικές πρέπει να είναι εγκεκριμένες.

Για τα σοκολατένια αυγά:

Έλεγξε αν είναι πραγματική σοκολάτα και όχι απομίμηση
Δες την ημερομηνία λήξης
Πρόσεξε τα παιχνίδια που περιέχουν, καθώς μπορεί να μην πληρούν προδιαγραφές ασφαλείας