Νέοι φούρνοι στην Αθήνα: Η μυρωδάτη συνήθεια που έγινε λατρεία
Μυρωδιές φρεσκοψημένου ψωμιού και λαχταριστών πλέκονται στα ρουθούνια όσο το μυαλό μας ταξιδεύει στα καλύτερα φουρνιστά εδέσματα που δοκιμάσαμε πρόσφατα στην πόλη.
γράφει:
γράφει:
Άρρηκτα συνδεδεμένος με την καθημερινότητα των Αθηναίων ο φούρνος της γειτονιάς πάντοτε είχε μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά του, αποτελώντας είτε την πρώτη κατά την έξοδό του είτε την τελευταία στάση κατά την επιστροφή του στο σπίτι.
Κι αν το ψωμί έμοιαζε με απαραίτητο εφόδιο για να βγει η μέρα, τα υπόλοιπα φουρνιστά καλούδια και οι σφολιάτες ήταν αυτές που προσέφεραν ατελείωτο χάζι και μπόλικες παρασπονδίες στο διατροφικό μας πρόγραμμα από πολύ παλιά.
Πλέον στην Αθήνα συντελείται μια νέα πραγματικότητα όπου new age φούρνοι, cookie spots και micro – bakeries καταλαμβάνουν την πρωτεύουσα με τις λαχταριστές και πάνω από όλα χειροποίητες νοστιμιές τους. Οι φουρνιστές αφίξεις πολλές το τελευταίο διάστημα επομένως χρειάζεται κάποιος σαν και εμάς για να σου εξηγήσει το σφολιατο-όνειρο φτιάχνοντας μια λίστα με τα καλύτερα.
Τemps Perdu
Aθανασίου Αξαρλιάν 2, Σύνταγμα, τηλ.: 21 0331 1767
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Μετά τον Πειραιά ευτυχώς το Temps Perdu βρήκε τον δρόμο του και για το κέντρο της Αθήνας τρατάροντας τους επισκέπτες του με συγκλονιστικές σφολιάτες, κρουασάν και ιδιαίτερα σάντουιτς. Σε έναν εντυπωσιακό μαρμάρινο πάγκο θα δεις διάφορα κι έξτρα λαχταριστά είδη βιενουαζερί που θα σε βάλουν σε μέγα δίλημμα ως προς τι να διαλέξεις.
Ξεκίνα από τα συγκλονιστικά pasteis de nata (τα φημισμένα πορτογαλικά γαλατοπιτάκια) και το κρουασάν σοκολάτας και θα μας θυμηθείς όσο βγάζεις διάφορα ερωτικά επιφωνήματα. Η γλυκιά σφολιάτα με φρούτο (αχλάδι ή λεμόνι) είναι must όπως επίσης και το cinnamon bun που θα σε κερδίσει από την πρώτη κιόλας μπουκιά με την αφρατοσύνη του.
Το κρουασάν με τσαλαφούτι και ζάαταρ θα γίνει η νέα σου αμαρτωλή συνήθεια ενώ από τις σαντουιτσάρες του καταλόγου η χειροποίητη λαδένια με γραβιέρα Κρήτης, χοιρομέρι, μουστάρδα με μέλι, ρόκα κι ανθό αλατιού θα σε αφήσει με το στόμα ανοιχτό για ώρα, καθώς δεν θα θες να τελειώσει με τίποτα.
Proof
Αγίας Ειρήνης 8, Μοναστηράκι, τηλ.: 694 530 6806
View this post on Instagram
To Proof είναι ένα nano-bakery που άνοιξε στο κέντρο του Μοναστηρακίου με μπόλικα Sourdough καλούδια και άλλα τόσα χειροποίητα σάντουιτς που ήδη πρωταγωνιστούν σε πολλούς social media λογαριασμούς δικαίως. Το ψωμί του είναι ένα λαχταριστό crispy καρβελάκι που θα σε κάνει να παρακαλάς να έχεις κάποιο λαδερό ή σαλτσωτό κρέας στο ταπεράκι σου, ενώ το σάντουιτς με πανσέτα καπνιστή (8€), διπλό cheddar, tajin, φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο και κόκκους μουστάρδας θα σβήσει κάθε άλλη πρόσφατη δεκατιανή σου ανάμνηση.
Πολύ δυνατό το cinnamon bun του που θα γλυκάνει την ψυχούλα σου όπως αντίστοιχα και το soft cookie με σοκολάτα. Αξέχαστη θα σου μείνει κι η γευστική εμπειρία του σάντουιτς creme fraiche (6,5€) με creme fraiche, μαρμελάδα μύρτιλο και λάιμ.
Fou
Τατοΐου 133, Κηφισιά, τηλ.: 21 0800 0300
View this post on Instagram
Μια νέα κηφισιώτικη boulangerie έκανε την εμφάνισή της πριν λίγους μήνες για να ενθουσιάσει όσους ψάχνανε λαχταριστές λιχουδιές για τις δεκατιανές κι όχι μόνο λιγούρες. Ήρθε με την υπογραφή της εταιρίας Begnis Catering και όπως εύκολα καταλαβαίνεις ειδικεύεται στα αρτοπαρασκευάσματα. Κρουασάν, μπισκότα, κέικ, κουλουράκια, παξιμάδια, βουτήματα και cinnamon rolls πρωταγωνιστούν στα best sellers του καταλόγου ενώ έξτρα νόστιμες είναι και οι χειροποίητες πίτες ημέρας.
Varia
Μηλιώνη 9, Αθήνα,
View this post on Instagram
Specialty coffee, κρασιά για όλα τα brunch meetings, buttery pastries και μοσχομυριστό ψωμί Βαυαρίας συναποτελούν την πραμάτεια που θα βρεις στο Varia. Artisanal αρτοποιήματα με το Poppy seed handroll (χειροποίητο από premium βιολογικό αλεύρι dinkel, αυτό το ψωμάκι διαθέτει γενναιόδωρα καλυμμένη κόρα με σπόρους παπαρούνας.) ζυμωμένο αργά για εξαιρετική γεύση να κλέβει την παράσταση.
Συγκλονιστικά νόστιμα είναι επίσης τα Pretzels και τα vanilla buns που καλό θα ήταν να τα στοκάρεις σε πληθώρα γιατί εξαφανίζονται εν ριπή οφθαλμού.
Bun'Kok
Δημ. Γούναρη 47, Γλυφάδα, τηλ.: 21 0960 5911
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Νέα άφιξη στα νότια προάστια για όσους θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με specialty καφεδάκια, buns, cinnamon rolls κι άλλα εκλεκτά αρτοπαρασκευάσματα κι αν βρεθούν στο τσακίρ κέφι να συνεχίσουν με κοκτεϊλάκια.
Από τα φουρνιστά καλούδια σημείωσε το κρουασάν ογκρατέν με μορταδέλα και γκούντα αν είσαι του αλμυρού και το κρουασάν cheesecake με μαρμελάδα από φρούτα του δάσους, το τιραμισού cinnamon roll, το lava κέικ και το βάσκικο cheesecake και θα μας θυμηθείς. Αν πεινάσεις πολύ το bao bun με pulled pork είναι καλό σιγουράκι.
Slow Athens
Αγίου Σπυρίδωνος 18, Γαλάτσι, τηλ.: 21 0213 8561
View this post on Instagram
Το Slow Athens αποτελεί έναν σύγχρονο «ναό» της slow food φιλοσοφίας, που, αν και έχει την έδρα του στο Γαλάτσι, έχει γίνει σημείο αναφοράς για όλη την Αθήνα.
Το κατάστημα λειτουργεί ως ένας δημιουργικός συνδυασμός artisan αρτοποιείου, καφετέριας και wine bar. Τα πρωινά πρωταγωνιστεί το αληθινό προζύμι (sourdough) και ο εξαιρετικός καφές από την Omsom Coffee Roasters.
Τα κρουασάν τους, φτιαγμένα με κορυφαίας ποιότητας γαλλικό βούτυρο, και οι αργές ζυμώσεις των αρτοσκευασμάτων αναδεικνύουν την πίστη τους στην παραδοσιακή μέθοδο που συνδυάζεται με τη σύγχρονη γαστρονομική επιστήμη. Εξαιρετικό το banana bread, το carrot cake, το Escargot φυστίκι (Ζύμη κρουασάν με γέ μιση κρέμα ζαχαροπλλαστικής και επικάλυψη κρέμα ζαχαροπλαστικής, πραλίνα φυστικιού και σταφίδες) και το cinnamon bun με κρέμα πατισερί. Οι λάτρεις των αλμυρών ας σπεύσουν για το Danish mousse φέτας (βάση από ζύμη κρουασάν με γέμιση mousse φέτας, ντοματίνια κονφί και ρίγανη φρέσκια).
Τα βράδια, το Slow Athens μεταμορφώνεται σε έναν ζεστό προορισμό για φυσικά κρασιά και χειροποίητη προζυμένια πίτσα. Η «killer sourdough pizza» τους, με υλικά όπως οι ντομάτες San Marzano και το ελαιόλαδο Λακωνίας, προσφέρει μια αυθεντική εμπειρία που ξεχωρίζει.
The Cookie Dude
Ρόδου 4, Μαρούσι, τηλ: 21 1001 5710
View this post on Instagram
Τα φρεσκοψημένα, αφράτα cookies που ετοιμάζονται καθημερινά στο Cookie Dude έχουν καταφέρει να αποκτήσουν το δικό τους πιστό fan club – και όχι άδικα. Πρόκειται για μικρές γλυκές απολαύσεις που σε κατακτούν από την πρώτη κιόλας δαγκωνιά, γεμίζοντας το στόμα με πλούσια, σοκολατένια νοστιμιά.
Αν περάσεις από εκεί, αξίζει να δοκιμάσεις το μεγάλο Chocolate Chips cookie, γεμάτο με γενναιόδωρα κομμάτια σοκολάτας γάλακτος και bitter, το εντυπωσιακό Red Velvet large cookie με διπλή δόση λευκής και μαύρης σοκολάτας, αλλά και το Peanut Butter large cookie, όπου το βελούδινο φυστικοβούτυρο συναντά αρμονικά τραγανά κομμάτια σοκολάτας. Ρίξε μια ματιά και στον πλήρη κατάλογό τους εδώ.
