Στην D.A.M στο Περιστέρι για (ωραία) Detroit style Pizza

Η Lisa, η γνωστή πιτσαρία της Κυψέλης απέκτησε πρόσφατα ένα πιο «σκληρό» αδερφάκι, με street διάθεση και αδυναμία στο comfort food της Αμερικής, την DAM.

Στη Μεγάλου Αλεξάνδρου στο Περιστέρι, η νέα Detroit style πιτσαρία φέρνει στη δυτική πλευρά της πόλης την αγαπημένη πίτσα του Detroit, με την αφράτη ζύμη, το καραμελωμένο στις άκρες τυρί και τα πληθωρικά υλικά. Α, και ωραία κοκτέιλ επίσης.

Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή.

Τι είναι η Detroit Style Pizza;

Ξέχνα τη λεπτή ιταλική πίτσα. Εδώ μιλάμε για ορθογώνια κομμάτια, ψημένα σε βαθύ ταψί. Το ζυμάρι είναι παχύ και αφράτο στο εσωτερικό, με τραγανή, βάση. Το τυρί απλώνεται μέχρι τις άκρες του ταψιού, καραμελώνει στο ψήσιμο και δημιουργεί εκείνη τη χαρακτηριστική τραγανή «κόρα» γύρω-γύρω που κάνει κάθε μπουκιά απολαυστική. Η σάλτσα ντομάτας μπαίνει τελευταία, πάνω από το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά, όπως προστάζει η παράδοση και το αποτέλεσμα είναι πιο ζουμερό, πιο έντονο.

Στην DAM λοιπόν, σε έναν όμορφο και ευήλιο χώρο, ψηλοτάβανο και άνετο, ο πιτσο-κατάλογος παίζει έξυπνα ανάμεσα στο κλασικό και το πιο «ενισχυμένο». Η Queen Margherita (11€) κρατά τα βασικά, με μοτσαρέλα, white cheddar, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό, ενώ η O.G. PEP (14€) βάζει το καυτερό pepperoni στο παιχνίδι, το οποίο είναι όσο πικάντικο πρέπει. Η 3-LOGY (13€) συνδυάζει πέστο βασιλικού και vodka sauce σε μια ενδιαφέρουσα μείξη.

Για μερακλήδες, η Slim Shady (16€) με κιμά, burger sauce και πίκλα, θυμίζει burger και θα σου αρέσει αν είσαι φαν του υβριδικού αυτού είδους (εμείς δεν είμαστε και τόσο), ενώ η East Side Pork (16€) με pulled pork και gochujang mayo έχει ενδιαφέρον. Αν πάλι θες κάτι πιο ιδιαίτερο, η UMAMI με miso, κρεμμύδι και μανιτάρια shiitake είναι ίσως η αγαπημένη μας από όσες δοκιμάσαμε. Μια πραγματική umami αποκάλυψη, όπως λέει και το όνομά της, με πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Σε όλες τις πίτσες τα υλικά είναι ποιοτικά, το τυρί επαρκές, αν και θα το θέλαμε κατιτίς πιο πλούσιο σε ποσότητα. Το ψήσιμο είναι άψογο, με τις άκρες να καραμελώνουν όπως πρέπει και το ζυμάρι ποιοτικό, δίνοντας αυτό που θα ζήταγε κανείς από μια Detroit style pizza: πληθωρικές μπουκιές η μία μετά την άλλη.

Στα ορεκτικά βρίσκεις σαλάτα coleslaw (8€), αφράτα mozzarella sticks (8€), crispy meat balls (10,50€) και τηγανητό mac n’ cheese με καπνιστό τυρί (8,50€) ήτοι καθαρόαιμο, αμερικανικό comfort, το οποίο αξίζει να τονίσουμε πως τηγανίζεται ελαφριά, χωρίς μετά να σου έρχεται η λαδίλα στον ουρανίσκο. Πολύ σημαντικό.

Αν αντέξεις να πιείς και αλκοόλ μαζί με όλα αυτά, η λίστα μπιρονίων παίζει από Estrella μέχρι ελληνικές ετικέτες όπως Κυρία Τούλα, 608 και Mandy Black (από 3,50€), ενώ στα κρασιά βρίσκεις Μαλαγουζιά, ροζέ και ερυθρό από Αμπελώνες Μάρκου (22€ η φιάλη).

Φτιάχνουν και ωραία κοκτέιλ, όπως το Lisa's Negroni (12€), το οποίο έχει τη σπιρτάδα που οφείλει να έχει ένα Negroni και το D.A.M Star, με Vodka, lime, passoa, vanilla, χυμό πορτοκάλι και passion fruit για κατιτίς πιο δροσερό.

Θα ξαναπάμε;

Εννοείται. Οι πίτσες τους είναι χορταστικότατες και ποιοτικές, κάποιες καλύτερες από άλλες, στην πλειοψηφία τους όμως νόστιμες. Μας αρέσει και ο μεγάλος χώρος με την άπλα έξω, υποπτευόμαστε ότι όταν ανοίξει ο καιρός τα παρτάκια θα είναι στην καθημερινή ρουτίνα τους. Αναμένουμε.