Η Γιαγιά Κούκου στο Μοναστηράκι φέρνει τη θαλπωρή στο πιάτο σου μέσα από αγαπημένες και έξτρα comfort ελληνικές γεύσεις που σπάνια συναντάς στο τουριστικό κέντρο της Αθήνας.
γράφει:
Το αθηναϊκό κέντρο φιλοξενεί αμέτρητες γαστρονομικές επιλογές ώστε να ικανοποιηθούν και οι πλέον περίεργοι foodies από όλο τον κόσμο, μέσα από εστιατόρια που καλύπτουν κάθε γούστο και ειδίκευση τόσο στην ελληνική όσο και στις αγαπημένες διεθνείς κουζίνες.
Το τοπίο της εστιατορικής σκηνής αλλάζει με γοργούς ρυθμούς με ολοένα και περισσότερα projects να γεννιούνται προκειμένου να καλύψουν την αθεράπευτη ανάγκη μας για καλό φαγητό. Κι ενώ η λαίλαπα των all day bars που προσπαθούν να συμπεριλάβουν κάθε διατροφικό trend στο μενού τους –από σεβίτσε, μέχρι προβατίνα κι από buns μέχρι Japanese cheesecakes- καλά κρατεί ευτυχώς υπάρχουν ακόμα φαγάδικα που κρατούν απαράμιλλη την ποιότητα των πιάτων χωρίς να θυσιάζουν για λίγα views παραπάνω τον χαρακτήρας τους.
Ανάμεσα τους πάντα ξεχωρίζει το Γιαγιά Κούκου Athens που ήρθε πριν λίγα χρόνια στο αθηναϊκό κέντρο με σκοπό να γίνει ένα comfort food καταφύγιο για εκείνους/ες που αγαπούν την ελληνική κουζίνα, όντας πάντα σε εγρήγορση προκειμένου να εξελίσσεται μέσα από τα εποχικά του μενού που σερβίρει τιμώντας με σεβασμό κι ενδιαφέροντα twists συνταγές από κάθε γωνιά της χώρας μας.
Για όλους τους παραπάνω λόγους δεν γινόταν να αρνηθούμε την πρόσκληση δοκιμής του νέου μενού το οποίο φόρεσε τα καλοκαιρινά του κρύβοντας πολλές κι ενδιαφέρουσες εκπλήξεις.
Στο επίκεντρο της δημιουργικής πορείας του Γιαγιά Κούκου βρίσκεται ο σεφ Νίκος Ευσταθίου, ο οποίος έχει συνδέσει το όνομά του με τη γαστρονομική εξέλιξη του εστιατορίου από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του. Η μαγειρική του φιλοσοφία βασίζεται στην εποχικότητα, την ελληνική πρώτη ύλη και τη διαρκή αναζήτηση νέων τρόπων έκφρασης της παράδοσης. Μέσα από πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στη μνήμη και τη σύγχρονη τεχνική, ο Νίκος Ευσταθίου έχει διαμορφώσει μια αναγνωρίσιμη κουζίνα με έντονο ελληνικό χαρακτήρα και προσωπικό αποτύπωμα.
Ο χώρος δένει γάντι με το όνομα καθώς ντύνει με την θαλπωρή ενός γιαγιαδίστικου σπιτιού, τα γεύματα όσων διαβούν την πόρτα του Γιαγιά Κούκου μέσα από vintage έπιπλα και καδράκια, μια έντονη αίσθηση γλυκιάς νοσταλγίας που φτάνει μέχρι το πιάτο και τα γλυκύτατα κλουβάκια- σήμα κατατεθέν του όμορφου κτιρίου δίπλα στην πλατεία Αγίας Ειρήνης.
H winelist τιμούσε τον ελληνικό αμπελώνα, πέρα από τις γαλλικές σαμπάνιες του μενού κι είχε εξαιρετικές επιλογές για κάθε βαλάντιο (από 6,5€ το ποτήρι/28€ η φιάλη). Εμείς διαλέξαμε το Rock n Rose από το Κτήμα Μπαϊρακτάρη στη Νεμέα ως μια χρυσή ισορροπία γιατί αποφασίσαμε να κινηθούμε σε surf n turf καταστάσεις δοκιμάζοντας ψαροφαγικές και κρεατοφαγικές επιλογές.
Πρώτο στο τραπεζάκι μας ήρθε το χειροποίητο σιμιγδαλένιο πιτάκι (2€) μαζί με αρωματικό βούτυρο. Ψημένο στα κάρβουνα κι εξαιρετικά αφράτο είχε την απαιτούμενη ένταση που θέλαμε. Η κρέμα λευκού ταραμά (8€) με brick σολομού και πούδρα χαρουπιού ήταν σκέτος αφρός για αυτό κι επιδοθήκαμε σε επαναληπτικές επαλείψεις στο υπέροχο πιτάκι που προηγήθηκε.
Από τις σαλάτες διαλέξαμε την ελληνική (14€) με τοματίνια, καππαρόφυλλα, αγγούρι, κρεμμύδι, ξύγαλο Σητείας και μπισκότο χαρουπιού. Το τελευταίο ήταν που έκανε τη γευστική διαφορά σε ένα έξυπνο και λιχούδικο twist σε μια ιδιαίτερη πρόταση στο μεταίχμιο του ντάκου και της χωριάτικης.
Τα ωμά του καταλόγου ήταν αμφότερα εντυπωσιακά τόσο στην παρουσίαση τους όσο και στον γευστικό πλούτο τους. Από τη μία το μαγιάτικο σεβίτσε (17€) με ακτινίδιο, αβοκάντο, τσίλι και χυμό εσπεριδοειδών είχε τις απαιτούμενες πικάντικες νότες για να ξεχωρίσει ενώ το βοδινό καρπάτσιο (19€) με μαρμελάδα σύκο και μαγιονέζα μαύρης τρούφας ήταν ζωηρό γευστικά με μια στιβαρή ισορροπία στα υλικά του.
Η χειροποίητη χορτόπιτα (14€ για 2 άτομα) με σέσκουλα, φέτα Αρκαδίας κι αρωματικό γιαούρτι ήρθε μοσχομυριστή αποκαλύπτοντας ένα πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ που εξελισσόταν σε κάθε μπουκιά.
Ακολούθησε το καλαμάρι σοτέ (17€) που βρέθηκε στην κορυφή των προτιμήσεων μας χάρη στη μαστιχωτή υφή του. Σερβιρισμένος με μια κρεμώδη σάλτσα Bearnaise ήρθε άψογα μαγειρεμένος συνοδεία σπαραγγιών και sriracha με ένα αλμυρό μαρινάρισμα που το απογείωνε.
Τελευταία έφτασε η κατσικομακαρονάδα (25€) με ματζουράνα, στακοβούτυρο και κρητική ξινομυζήθρα να πλέκονται αρμονικά σε μια γευστική σύνθεση με ένταση, ισορροπία και χαρακτήρα.
Στα γλυκά Η δροσερή κρέμα γιαουρτιού με lime, σάλτσα κόκκινου ροδάκινου και σπασμένη τάρτα βουτύρου, και η φουρνιστή σοκολάτα με σάλτσα καραμέλας και χειροποίητο παγωτό βανίλια ήρθαν να φιλιώσουν κρεμοφάγους και σοκολατολάγνους μέσα από τις πρωτότυπες συνταγές τους. Η πρώτη δε έκλεψε τις εντυπώσεις με την αναπάντεχη νοστιμιά της.
