ΔΙΑΤΡΟΦΗΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ

Απολαυστική σοκολάτα με τα μισά λιπαρά: Γίνεται!

Ελπίδα στους απανταχού λιχούδηδες δίνουν χημικοί από την Βρετανία, που δημιούργησαν στο εργαστήριο την πρώτη «light» σοκολάτα, που έχει το ίδιο απολαυστική γεύση με την κανονική, αλλά τα μισά λιπαρά. Λέτε να την δούμε σύντομα στα ράφια των supermarkets;

Απολαυστική σοκολάτα με τα μισά λιπαρά: Γίνεται!

Σοκολάτα με την απολαυστική γεύση που γνωρίζουμε, αλλά με τα μισά λιπαρά με τα οποία μας επιβαρύνει. Σας φαίνεται μακρινό όνειρο; Μια ομάδα χημικών στο Πανεπιστήμιο του Warwick στην Βρετανία φρόντισαν να φέρουν το όνειρο λίγο πιο κοντά μας, δημιουργώντας ένα είδος σοκολάτας με την ίδια απαλή κρεμώδη υφή που έχουμε συνηθίσει, αλλά με το ½ των λιπαρών. Και το μυστικό πίσω από το «θαύμα»: Ο χυμός φρούτων. 
 
Οι επιστήμονες φρόντισαν να αφαιρέσουν αρκετό από το βούτυρο-κακάο και τα λιπαρά του γάλακτος από την συνηθισμένη σοκολάτα – αφαιρώντας έτσι και την κύρια πηγή τριγλυκερίδιών της, και τα αντικατέστησαν με μικρές σταγόνες χυμού πορτοκαλιού και μύρτιλου – τόσο μικρές, που δεν ξεπερνούσαν τα 30 micron σε διάμετρο. Με ειδική μέθοδο, φρόντισαν να αποτρέψουν την «συγχώνευση» των σταγόνων μεταξύ τους, κι έτσι, απορροφήθηκαν από την σοκολάτα (γάλακτος, μαύρη, αλλά και λευκή). 
 
Αυτή η νέα μέθοδος επιτρέπει στη σοκολάτα να διατηρήσει την απολαυστική της υφή που μας «εθίζει» στην γεύση της. Αυτό συμβαίνει επειδή η συγκεκριμένη τεχνική συντηρεί την κρυστάλλινη δομή των λιπαρών, που δίνει στην σοκολάτα την «γυαλιστερή» της όψη, την συμπαγή της υφή και την απαλή αίσθηση που δημιουργείται όταν λιώνει στο στόμα. 
 
Το μειονέκτημα είναι ίσως ότι η «υβριδική» σοκολάτα έχει μια ελαφριά φρουτώδη επίγευση. Προς αποφυγή της, ωστόσο, υποστηρίζουν οι επιστήμονες, μπορούν να αντικαταστήσουν τις σταγόνες χυμού με νερό ή βιταμίνη C. 
 
Οι ερευνητές στοχεύουν το πείραμά τους να αποτελέσει την αφετηρία για περισσότερες προσπάθειες προς μια πιο «υγιεινή» σοκολάτα. «Δείξαμε την “χημεία” πίσω από την νέα τεχνική, αλλά τώρα ελπίζουμε η βιομηχανία των τροφίμων να αξιοποιήσει την μέθοδό μας για να παράγει γευστικές σοκολάτες, χαμηλές σε λιπαρά», δήλωσαν. 
 
Πηγή: Time.com

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

σχετικά άρθρα

SPONSORED LINKS

"Ζει κανείς μονάχα μια φορά και, για τον τρόπο που ζω εγώ, μια φορά είναι αρκετή."

Frank Sinatra

  • 610 - Ο Ηράκλειος φτάνει με πλοίο από την Αφρική στην Κωνσταντινούπολη και ανατρέπει τον Βυζαντινό Αυτοκράτορα Φωκά.
    1883 - Ξεκινά για το παρθενικό του ταξίδι το θρυλικό τρένο Οριάν Εξπρές.
    1908 - Φονεύεται στο χωριό Ράκοβο Φλώρινας ο οπλαρχηγός του Μακεδονικού αγώνα Παύλος Ρακοβίτης.
    1916 -Ολοκληρώνεται η Ιταλική κατοχή στη Βόρειο Ήπειρο.
    1919 - Απελευθέρωση της Ξάνθης από τον Ελληνικό Στρατό (ΙΧ Μεραρχία).
    1943 - Σε τρίωρη ομιλία του μπροστά σε συγκέντρωση των Γερμανών τοποτηρητών στο κατεχόμενο Πόζναν, ο Χάινριχ Χίμλερ περιγράφει την εξολόθρευση των Εβραίων με λεπτομέρεια. Η ομιλία αυτή μαγνητοσκοπήθηκε και σώζεται μέχρι σήμερα. Στη δίκη της Νυρεμβέργης αποτέλεσε σημαντικότατο αποδεικτικό στοιχείο για τα εγκλήματα των εθνικοσοσιαλιστών.
    1944 - Η Ιταλική Φρουρά της Σάμου παραδίδεται στο διοικητή του Ιερού Λόχου, συνταγματάρχη Χριστόδουλο Τσιγάντε.
    1957 - Οι Σοβιετικοί εκτοξεύουν τον πρώτο τεχνητό δορυφόρο, τον Σπούτνικ 1.
    2005 - Επίσημη έναρξη των διαπραγματεύσεων ένταξης της Τουρκίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
    2009 - Νίκη του ΠΑΣΟΚ με 10,5 μονάδες διαφορά και 160 έδρες «έβγαλε» η κάλπη. Πεντακομματική Βουλή με ΠΑΣΟΚ 43,92%, Νέα Δημοκρατία 33,48% 91, Κ.Κ.Ε. 7,54% 21, ΛΑ.Ο.Σ 5,63% 15 και ΣΥ.ΡΙΖ.Α. 4,60% 13 να την αποτελούν. Την επόμενη μέρα ο Γιώργος Παπανδρέου ορκίστηκε πρωθυπουργός.

© 2002-2021 MEDIA2DAY

Managed Cloud by C2