Έρχονται τεχνητά παϊδάκια από... μικρόβια για να σωθούν τα δάση
Οι ειδικοί λένε πως αν αντικαταστήσουμε την κατανάλωση βόειου κρέατος με μικροβιακή πρωτεΐνη θα σώσουμε τα δάση μας.
Αν ερχόταν κάποιος και σου έλεγε πως αντικαθιστώντας το 20% της παγκόσμιας κατανάλωσης βόειου κρέατος με μικροβιακή πρωτεΐνη, θα μπορούσαμε να γλιτώσουμε τα δάση από την καταστροφή, θα τον πίστευες;
Το πιθανότερο είναι πως όχι ωστόσο ειδικοί ερευνητές τονίζουν πως με την παραπάνω πρακτική θα μειωθεί η αποψίλωση των δασών στο μισό τις επόμενες τρεις δεκαετίες.
Παράλληλα μια νέα ανάλυση καταδεικνύει ότι μια τέτοια κίνηση δύναται να μειώσει στο μισό και τις εκπομπές ρύπων που οφείλονται στο παγκόσμιο σύστημα κατανάλωσης τροφίμων, το κόψιμο των δέντρων και τις εκπομπές μεθανίου από τη ζωική παραγωγή.
Οι συνέπειες της αποψίλωσης των δασών είναι τραγικές ειδικά για την άγρια ζωή, η οποία καταστρέφεται δίχως να υπάρχει τη δεδομένη στιγμή κάποια ικανοποιητική λύση. Οι ειδικοί αποφαίνονται ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να μειωθεί η ζήτηση για τα προϊόντα που προκαλούν τη συγκεκριμένη καταστροφή, και στη συνέχεια αυτά να αντικατασταθούν με πιο πράσινες εναλλακτικές λύσεις.
Όσον αφορά τη μικροβιακή πρωτεΐνη, αυτή παρασκευάζεται σε θερμούς βιοαντιδραστήρες, από μικρόβια που τροφοδοτούνται με ζάχαρη. Η γεύση και η αίσθηση του συγκεκριμένου προϊόντος θα μπορούσε να είναι παρόμοια με του κρέατος, ενώ το προϊόν θα είναι κι εξίσου θρεπτικό, σύμφωνα με τους ερευνητές.
«Το σύστημα της διατροφής καλύπτει το 1/3 των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου σε παγκόσμιο επίπεδο, με την παραγωγή κρέατος μηρυκαστικών να είναι η μοναδική μεγαλύτερη πηγή», ανέφερε ο Δρ Florian Humpenöder, ερευνητής στο Ινστιτούτο Πότσνταμ για Έρευνα Κλιματικών Επιπτώσεων (PIK) στη Γερμανία ο οποίος ηγήθηκε της μελέτης.
Πρόσθεσε ακόμη πως «τα καλά νέα είναι ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να φοβούνται ότι μπορούν να τρώνε μόνο χόρτα στο μέλλον. Μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε μπιφτέκια και άλλες παρόμοιες τροφές, απλώς αυτά τα μπιφτέκια θα παράγονται με διαφορετικό τρόπο».
«Η έρευνα επικεντρώθηκε στο μικροβιακό κρέας καθώς έχει ήδη παραχθεί σε βιομηχανική κλίμακα τα τελευταία 20 χρόνια και είναι ήδη διαθέσιμο» τόνισε η Δρ Isabelle Weindl.
Από την άλλη η Δρ. Tilly Collins από το Imperial College του Λονδίνου, που δεν ήταν μέλος της ομάδας μελέτης, υπογράμμισε πως «ενώ οι προβλέψεις αυτών των μοντέλων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητά μας να παρέχουμε τέτοια υποκατάσταση πρωτεϊνών, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η αποτελεσματικότητα των εναλλακτικών λύσεων με δυνατότητα βιοτεχνολογίας προσφέρει τεράστιες μελλοντικές δυνατότητες για πιο βιώσιμη παροχή τροφίμων».
Το πιθανότερο είναι πως όχι ωστόσο ειδικοί ερευνητές τονίζουν πως με την παραπάνω πρακτική θα μειωθεί η αποψίλωση των δασών στο μισό τις επόμενες τρεις δεκαετίες.
Παράλληλα μια νέα ανάλυση καταδεικνύει ότι μια τέτοια κίνηση δύναται να μειώσει στο μισό και τις εκπομπές ρύπων που οφείλονται στο παγκόσμιο σύστημα κατανάλωσης τροφίμων, το κόψιμο των δέντρων και τις εκπομπές μεθανίου από τη ζωική παραγωγή.
Οι συνέπειες της αποψίλωσης των δασών είναι τραγικές ειδικά για την άγρια ζωή, η οποία καταστρέφεται δίχως να υπάρχει τη δεδομένη στιγμή κάποια ικανοποιητική λύση. Οι ειδικοί αποφαίνονται ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να μειωθεί η ζήτηση για τα προϊόντα που προκαλούν τη συγκεκριμένη καταστροφή, και στη συνέχεια αυτά να αντικατασταθούν με πιο πράσινες εναλλακτικές λύσεις.
Όσον αφορά τη μικροβιακή πρωτεΐνη, αυτή παρασκευάζεται σε θερμούς βιοαντιδραστήρες, από μικρόβια που τροφοδοτούνται με ζάχαρη. Η γεύση και η αίσθηση του συγκεκριμένου προϊόντος θα μπορούσε να είναι παρόμοια με του κρέατος, ενώ το προϊόν θα είναι κι εξίσου θρεπτικό, σύμφωνα με τους ερευνητές.
«Το σύστημα της διατροφής καλύπτει το 1/3 των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου σε παγκόσμιο επίπεδο, με την παραγωγή κρέατος μηρυκαστικών να είναι η μοναδική μεγαλύτερη πηγή», ανέφερε ο Δρ Florian Humpenöder, ερευνητής στο Ινστιτούτο Πότσνταμ για Έρευνα Κλιματικών Επιπτώσεων (PIK) στη Γερμανία ο οποίος ηγήθηκε της μελέτης.
Πρόσθεσε ακόμη πως «τα καλά νέα είναι ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να φοβούνται ότι μπορούν να τρώνε μόνο χόρτα στο μέλλον. Μπορούν να συνεχίσουν να τρώνε μπιφτέκια και άλλες παρόμοιες τροφές, απλώς αυτά τα μπιφτέκια θα παράγονται με διαφορετικό τρόπο».
«Η έρευνα επικεντρώθηκε στο μικροβιακό κρέας καθώς έχει ήδη παραχθεί σε βιομηχανική κλίμακα τα τελευταία 20 χρόνια και είναι ήδη διαθέσιμο» τόνισε η Δρ Isabelle Weindl.
Από την άλλη η Δρ. Tilly Collins από το Imperial College του Λονδίνου, που δεν ήταν μέλος της ομάδας μελέτης, υπογράμμισε πως «ενώ οι προβλέψεις αυτών των μοντέλων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητά μας να παρέχουμε τέτοια υποκατάσταση πρωτεϊνών, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η αποτελεσματικότητα των εναλλακτικών λύσεων με δυνατότητα βιοτεχνολογίας προσφέρει τεράστιες μελλοντικές δυνατότητες για πιο βιώσιμη παροχή τροφίμων».
