Α.Μ.Α.Μ.: Στα Σπάτα βρήκαμε ένα καλτ διαμαντάκι που ψήνει παπάδες

Μερικές από τις καλύτερες γευστικές ανακαλύψεις γίνονται εκεί που δεν το περιμένεις. Σε μια λεωφόρο, δίπλα σε αυτοκίνητα που περνούν βιαστικά, σε μια καντίνα-ψησταριά που αν δεν ξέρεις, μπορεί και να προσπεράσεις.

Κάπως έτσι πετύχαμε το Α.Μ.Α.Μ., στο 19ο χιλιόμετρο της λεωφόρου Σπάτων, και βρήκαμε ένα διαμαντάκι από εκείνα που αγαπάμε να ανακαλύπτουμε.

Το σκηνικό εδώ είναι καλτ όσο δεν πάει. Ρετρό διακόσμηση, πλαστικές καρέκλες, ένα σιντριβάνι χωρίς νερό, ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρα, μια (σαν) καντίνα που έχει εξελιχθεί σε κανονικό στέκι για φαγητό.

Ούτε industrial πινελιές, ούτε μοντέρνα σερβίτσια, ούτε πειραγμένες γεύσεις. Μόνο η δεσπόζουσα ψησταριά στην είσοδο να καπνίζει και να σπάει μύτες και μια αίσθηση παλιάς, καλής, λαϊκής ταβέρνας.

Η ταμπέλα γράφει «ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ». Δεν γνωρίζουμε αν ισχύει, όμως είναι πάρα πολύ δυνατό, και εδώ αξίζουν τα εύσημα στον ψήστη/ιδιοκτήτη, γιατί το καλό κρέας θέλει και χέρι που να ξέρει να το διαχειριστεί. Τα κάρβουνα έχουν τον πρώτο λόγο, το ψήσιμο γίνεται όπως πρέπει και το αποτέλεσμα δικαιώνει όσους πιστεύουν ότι ένα σωστό καλαμάκι μπορεί να σου φτιάξει τη μέρα.

Το χοιρινό σουβλάκι (9,50€ η μερίδα) είναι από τα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού. Ζουμερό, καλοψημένο, με εκείνη την ωραία καπνιστή νοστιμιά που μόνο το κάρβουνο μπορεί να δώσει. Ωραίο και το κοτόπουλο (10,50€ η μερίδα), ζουμερό και μαριναρισμένο όμορφα, όμως αν έρθεις ως εδώ δε γίνεται να μην δοκιμάσεις το βαρύ πυροβολικό, την προβατίνα (29€/κιλό, ψημένο βάρος). Κακά τα ψέματα.

Μαλακή, με μεστή γεύση και σωστό ψήσιμο, είναι από τους βασικούς λόγους που στο Α.Μ.Α.Μ. κάνουν κρεατολαγνικό τάμα όσοι ξέρουν. Στον κατάλογο βρίσκεις επίσης μοσχαρίσιο μπιφτέκι, πολίτικο κεμπάπ, σεφταλιά και αρνάκι.

Φυσικά, ένα τέτοιο τσιμπούσι θέλει και τα απαραίτητα συνοδευτικά. Η χωριάτικη (10,50€) έρχεται σε γενναιόδωρη ποσότητα, όπως αρμόζει σε μια ψησταριά που σέβεται τον εαυτό της, το τζατζίκι (5,50€) είναι δυνατό και σκορδάτο, ενώ η χειροποίητη τυροκαυτερή (5,50€) και οι φρέσκες τηγανητές πατάτες (4,90€) συμπληρώνουν ιδανικά το κρεατοφαγικό σκηνικό.

Εξαιρετικό και το ψημένο ψωμάκι με λαδάκι και ρίγανη, που έρχεται με το καλησπέρα στο τραπέζι.

Για να κατέβουν όλα αυτά, υπάρχει και χύμα κρασάκι (από 4€ το μισόλιτρο), με το κόκκινο να ταιριάζει γάντι με τα ψητά της ώρας. Το σέρβις κινείται σε εξίσου ανεπιτήδευτους, οικογενειακούς ρυθμούς, με ευγένεια και διάθεση να σε περιποιηθούν. Φοβερός ο πιτσιρίκος και σβέλτος, γιος του ιδιοκτήτη. Μπράβο.

Για ένα χορταστικό γεύμα στο Α.Μ.Α.Μ., με καλαμάκια χοιρινά ή κοτόπουλο, χωριάτικη, πατάτες, κάποιο ορεκτικό και χύμα κρασί, υπολόγισε περίπου 20-25€ το άτομο. Αν παίξεις με προβατίνα ή το αρνί στα κάρβουνα, ο λογαριασμός μπορεί να φτάσει τα 25-30€ το άτομο με κρασί.

Τιμές αρκετά τίμιες για την ποιότητα, τις γενναιόδωρες μερίδες και το μερακλίδικο ψήσιμο που προσφέρει το μαγαζί.

Εννοείται θα ξαναπάμε.

Α.Μ.Α.Μ. 19, 19ο χλμ. λεωφόρου Σπάτων, τηλ. 211 4005100.