Τσικνοπέμπτη στην Αθήνα: Που τσικνίζεις χωρίς πανικό
Ταλαιπωρείσαι κάθε χρόνο με μέτριο φαγητό και φασαρία ανήμερα Τσικνοπέμπτης; Σε αυτά τα στέκια θα φας εξαιρετικά, χωρίς πολύ βαβούρα.
γράφει:
γράφει:
Μουλιασμένες πατάτες στο λάδι τους, κακοψημένα κρέατα, αργό σέρβις. Η Τσικνοπέμπτη είναι συχνά εφιάλτης για όσους αποφασίσουν να κλείσουν τραπέζι τη μοναδική μέρα που όλος ο κόσμος αποφασίζει να φάει κρέας – λες και τις υπόλοιπες δεν μπορεί.
Σε κάθε περίπτωση, αν θες να είσαι σίγουρος για το τι θα φας και πού θα το φας, υπάρχουν στέκια, μοντέρνα και παραδοσιακά, που δε θα σου το βγάλουν το κρέας άψητο ή παραψημένο. Μαγαζιά που έχουν σωστή πρώτη ύλη, μεράκι, και επαγγελματικό σέρβις.
Προφανώς και δε θα φας πριβέ, είπαμε, όλοι κρέας θέλουν να φάνε εκείνη τη μέρα. Όμως τουλάχιστον θα απολαύσεις το γεύμα σου χωρίς να μετανιώσεις για τα λεφτά που έδωσες.
Οx Αthens
Χατζηγιάννη Μέξη 9, Χίλτον, τηλ.: 2107107070
Σε αυτήν την αστική κρεατοταβέρνα το μενού απευθύνεται κρεατοφάγους με άποψη και αντοχές. Το φριγαδέλι έρχεται σωστά ψημένο, ζουμερό και βαθιά μερακλίδικο, αποδεικνύοντας ότι όταν υπάρχει τεχνική, τα «δύσκολα» κομμάτια γίνονται αποκάλυψη. Τα φιλετάκια πρόβατο έχουν μια χαρακτηριστική, γεμάτη γεύση που τα απογειώνει, ενώ ο σιδηρόδρομος asado σκορπά μυρωδιές κάρβουνου και λίπους που ανοίγουν την όρεξη πριν καν φτάσει στο πιάτο. Αν θες κάτι πιο premium, το Tri-Tip από Black Angus της Όμαχα ψήνεται όπως πρέπει, ώστε να αναδεικνύεται η υφή και ο πλούτος του κρέατος χωρίς περιττές παρεμβάσεις. Ακόμη και πιάτα που «δένουν» το κρέας με πιο σπιτικές μνήμες, όπως η πίτα ημέρας με αρνί και ρύζι, λειτουργούν ως γέφυρα ανάμεσα στην παράδοση και το σήμερα. Λογαριασμός στα 30€ το άτομο, με κρασί.
Manari
Πλ. Αγίων Θεοδώρων 3, τηλ: 21 5215 3804
Από όταν άνοιξε η νέα «open fire greek tavern» του Άρη Βεζενέ επικρατεί μια φρενίτιδα γύρω από το όνομά της και όχι αδίκως. Εδώ η φωτιά δουλεύει ανοιχτά και με αυτοπεποίθηση, βγάζοντας πιάτα που μοσχοβολούν μεράκι. Η κρεατόπιτα ημέρας με πρόβατο, ντομάτα και τυράκι είναι από εκείνες που μένουν στο μυαλό για καιρό, με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση, ενώ το μοσχαρίσιο συκώτι έρχεται σωστά ψημένο, medium rare, λιώνει στο στόμα και αποδεικνύει πόσο ψηλά μπορεί να φτάσει ένα «ταπεινό» πιάτο όταν υπάρχει τεχνική. Το μπιφτέκι πρόβατο τυλιγμένο σε μπόλια είναι ζουμερό, γεμάτο και βαθιά χορταστικό, όμως ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής είναι τα παϊδάκια προβατίνας Ηπείρου, κομμένα όπως πρέπει, με όσο λιπάκι χρειάζεται, σωστά μαριναρισμένα και ψημένα ιδανικά ώστε να κρατούν τη γεύση και τον χαρακτήρα του κρέατος. Ο λογαριασμός για ένα πληρέστατο γεύμα μαζί με κρασάκι θα κυμανθεί στα 30-35€ το άτομο.
Κορομηλάς
Γοργοποτάμου 6, Αγ. Παρασκευή, τηλ: 21 0651 0496
Αναλλοίωτη στον χρόνο (έχει ήδη κλείσει έξι δεκαετίες ζωής), η ταβέρνα του Κορομηλά μαζεύει στην αυλή της με το χαλικάκι, κάτω από τις ασβεστωμένες μουριές, αλλά και στο ζεστό εσωτερικό της πιστούς θαμώνες που καταφθάνουν από κάθε γωνιά της Αθήνας για να γευτούν τις εκλεκτές της γεύσεις και να νιώσουν και πάλι παιδιά. Τζατζίκι, κολοκυθάκια τηγανιτά, χόρτα βραστά και φρεσκοκομμένες πατάτες τηγανιτές και τυροκροκέτες είναι ό,τι πρέπει για ξεκίνημα, ενώ στα κυρίως πρωταγωνιστούν πιατέλες με αρνίσια παϊδάκια ψημένα άψογα με το λιπάκι τους, κοκορέτσι βλάχικο, κοντοσούβλι χοιρινό, μοσχαρίσιες μπριζόλες σε γενναίες μερίδες, μπιφτέκια σχάρας, παϊδάκια κοτόπουλο, χοιρινό ψαρονέφρι, συκωταριά, γλυκάδια και αμελέτητα σε μερίδα για τους μερακλήδες. Ο λογαριασμός με χύμα κρασί στα 20€ το άτομο.
Κυρία Ουρανία
Ηρ. Πολυτεχνείου 85, Ηλιούπολη, τηλ: 21 0991 4896
Βρίσκεται εδώ από τη δεκαετία του 1960, από το 1966 συγκεκριμένα, με τη φήμη της στους κρεατολάγνους να έχει ταξιδέψει σε κάθε γωνιά της Αττικής και όχι αδίκως. Η Κυρά -Ουρανία είναι από εκείνες τις ταβέρνες που λείπουν και έχει χτίσει τη φήμη της πάνω στα φοβερά της μπιφτέκια, σκέτος «αφρός», τραγανά απ´ έξω και αφράτα μέσα, ψημένα στα κάρβουνα, συνοδευόμενα από χειροποίητες πατάτες που γίνονται ανάρπαστες. Εξίσου δυνατά είναι και λεπτοκομμένα τα παϊδάκια της, ψημένα με μαεστρία, ένας ακόμα λόγος να διαβείς την πόρτα της. Κατά τα λοιπά, στον κατάλογο θα βρεις παραδοσιακές νοστιμιές λίγες και καλές, όπως χειροποίητη τυροκαυτερή «μπόμπα», σαγανάκι πικάντικο, ζουμερή χωριάτικη, χωριάτικο λουκάνικο και ωραίο τζατζίκι. Έχει και μια ωραία αυλή για τους ανοιξιάτικους μήνες. Συνοδεία χύμα κρασιού, ο λογαριασμός στα 15-20€ το άτομο.
Ο Καλοφαγάς
Παλαιών Πατρών Γερμανού 1, Βριλήσσια, τηλ: 21 0804 038
Ντόπια κρέατα, σωστό ψήσιμο και μεράκι. Στην όμορφη αυλή αλλά και το cosy εσωτερικό του Καλοφαγά, ενός steakhouse που ξέρει από κλασική, αλλά και μοντέρνα κρεατοφαγία, θα φας καλά και ποιοτικά. Στον κατάλογο δεσπόζει η κορυφαία και ζουμερή σταβλίσια μπριζόλα, αλλά και ένα τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο, παϊδάκια αρνίσια και ωραιότατο μοσχαρίσιο συκώτι. Για όσους έχουν το μπάτζετ, παίζουν και πιο μοντέρνες κοπές, όπως ribeye Αμερικής, wagyu και sirloin, μπριζόλα σταβλίσια ωρίμανσης 28 ημερών, Rib Eye ωρίμανσης, Rump σιτεμένο και γιγαντιαία Tomahawk. Όλες συνοδεύονται από τραγανές πατάτες τηγανιτές, όπως πρέπει δηλαδή, ενώ στο μενού θα βρεις και άλλες επιλογές, όπως σκιουφιχτά με σιμογαγειρεμένη μοσχαρίσια ουρά braizee και παρμεζάνα. Λογαριασμός από 20-30€ το άτομο, με κρασί, αναλόγως κοπής κρέατος.
Μίστερ Λουκιδέλης
Γεωρ. Παπανδρέου 81, Νέα Φιλαδέλφεια, τηλ: 21 0251 0659
Στην ιστορική αυτή ταβέρνα της Νέας Φιλαδέφλειας το φαγητό κινείται σε γνώριμα, παραδοσιακά μονοπάτια, όπως ακριβώς ταιριάζει σε ένα στέκι με τόσο παρελθόν. Ο Λουκιδέλης βρίσκεται εδώ από το 1932 και σερβίρει ανελλιπώς κρεατικά, αλλά και μαγειρευτά σε γενναίες ποσότητες. Στα κρεατικά θα βρεις κεφτεδάκια παλιάς κοπής, συκώτι γάλακτος σωστά ψημένο και ένα ωραιότατο ψαρονέφρι που ξεχωρίζει για τη ζουμερή του υφή και τη στρωτή γεύση του. Αν θες κάτι πιο ελαφρύ, το φιλέτο κοτόπουλο αποτελεί μια πιο ήπια επιλογή, πάντα με τη συνοδεία τηγανιτών πατατών, όπως προστάζει η κλασική ταβέρνα. Για μερακλήδες, υπάρχουν τα αμελέτητα του Ανέστη, ενώ το κεμπάπ της Ζαφειρίας είναι ένα ακόμα τα από τα highlight του καταλόγου. Ο χώρος είναι αυτό που περιμένεις από ένα κλασικό κουτούκι, ενώ ο λογαριασμός έρχεται στα 20€ το άτομο, με κρασί.
