Robolo: Μια νέα ταβέρνα στην καρδιά του Ψυρρή με γαρδουμπάκια όνειρο

Στου Ψυρρή θα βρεις την καρδιά της Αθήνας θα σου πουν πολλοί επίδοξοι ξεναγοί κάνοντας μια από τις καθιερωμένες στάσεις τους ενόσω γυρνούν τα πιο iconic σημεία της πρωτεύουσας. Σίγουρα τα τελευταία χρόνια η αγαπημένη αυτή αθηναϊκή γειτονιά βρίσκεται υπό τουριστικό κλοιό καθώς οι ξένοι επισκέπτες την πολιορκούν αναζητώντας πέρα από φωτογραφικές γειτονιές και κάποιο μέρος για να δοκιμάσουν την περίφημη ελληνική κουζίνα. Την ίδια στιγμή οι locals της περιοχής αναζητούν με τη σειρά τους μια καλή γαστρονομική αφορμή για να ξαναβρεθούν στου Ψυρρή σε μια περιοχή που συνεχώς αλλάζει κι εξελίσσεται παντρεύοντας όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που φέρνει το σπουδαίο παρελθόν της μαζί με τους χιλιάδες επισκέπτες της από κάθε γωνιά της γης.

Για τους παραπάνω λόγους ήμασταν ιδιαίτερα χαρούμενοι στο άκουσμα της άφιξης μιας νέας αστικής ταβέρνας στην καρδιά του Ψυρρή, στην οδό Σαρρή που έχει φιλοξενήσει κατά καιρούς αγαπημένα φαγάδικα κι άλλα τόσα μπαρ. Ο λόγος για το Robolo με τις εντυπωσιακές κόκκινες πόρτες και τα ξύλινα τραπεζάκια του τοποθετημένα στη σειρά για να υποδεχθούν τους νέους θαμώνες του.

Κάτω από την κεντρική σάλα της ταβέρνας ξεδιπλώνεται το The Cellar, ένας χώρος ιδανικός για όσους αναζητούν μια πιο ήρεμη και ιδιωτική εμπειρία.

Μόλις περάσεις την είσοδο του κελαριού, το σκηνικό αλλάζει ακαριαία: η ατμόσφαιρα γίνεται πιο ζεστή, με έναν χαρακτήρα που αποπνέει ξεχωριστή αισθητική. Κατεβαίνοντας τα σκαλιά, αντικρίζεις την ανοιχτή κουζίνα του Robolo, όπου η ομάδα ετοιμάζει τα πιάτα μπροστά σου, με απόλυτη διαφάνεια, επιτρέποντάς σου να παρακολουθήσεις κάθε στάδιο της διαδικασίας.

Προχωρώντας βαθύτερα στον χώρο, τραβά την προσοχή η εντυπωσιακή κάβα, που φιλοξενεί περισσότερες από 50 ετικέτες αποκλειστικά από ελληνικούς αμπελώνες, με ξεκάθαρη έμφαση στην ποιότητα. Παράλληλα, όσοι προτιμούν πιο παραδοσιακές γεύσεις θα βρουν μια πλούσια συλλογή ελληνικών αποσταγμάτων, όπως καζανιστό ούζο, παλαιωμένο τσίπουρο, τσικουδιά, ρακόμελο, λικέρ μαστίχας και πολλές ακόμη επιλογές που αξίζει να δοκιμάσεις.

O χώρος συνολικά προσπαθεί να ενώσει πετυχημένα το χθες και το σήμερα της αθηναϊκής ταβέρνας μέσα από αγαπημένες ελληνικές συνταγές με λίγα μα έξυπνα twists και μια διακριτική fine dining παρουσίαση στα πιάτα που δοκιμάσαμε. Αφού πήραμε θέση στο τραπεζάκι μας δίπλα στην είσοδο λοξοκοιτώντας την περατζάδα απέξω διαλέξαμε αμέσως κρασί από τη wine list (από 5€ το ποτήρι) επιλέγοντας τη σιγουριά του Nautilus (5,5€ το ποτήρι/23€ η φιάλη) από το αγαπημένο Κτήμα La Tour Melas που δένει ταιριαστά με μια ευρεία γκάμα από παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.

Πρώτο ήρθε το χειροποίητο ψωμάκι μαζί με ένα μικρό μπολάκι από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και συνοδευτικές ελίτσες. Τραγανό και στιβαρό στη γεύση εβαπτίσθη με χριστιανική ευλάβεια στο λαδάκι του με τη νοστιμιά να περισσεύει. Στις σαλάτες τα παντζάρια φούρνου (10€) με μια mousse δροσερού γιαουρτιού, φρέσκο δυόσμο, λεπτοκομμένα καρύδια και πορτοκάλι είχαν τη σωστή ισορροπία μεταξύ δροσιάς και γεύσης χωρίς άσχημες εκπλήξεις. Η πίτα σχάρας (10€) ήρθε κομμάτι σε 4 γενναιόδωρα κομμάτια με πράσο, χόρτα, ξινομυζήθρα, λεμονάτο γιαουρτάκι και γαλομυζήθρα κι ήταν ερεθιστικά crispy και νόστιμη με τις εντάσεις που ζητάς από μια πίτα γεννημένη για ονειρεμένο δεκατιανό.

Σειρά είχε ο γλυκός τραχανάς με μανιτάρια και σέσκουλα (12,5€) που ήρθε κι έδεσε ζεσταίνοντας την ψυχούλα μας μπροστά στα απροσδόκητα κρύα του τριημέρου της Πρωτομαγιάς. Μαγειρεμένος ολόσωστα και χωρίς περιττά μπαχάρια και λοιπά ενισχυτικά γεύσης μας προετοίμασε καταλλήλως για τις γαρδούμπες σχάρας (13€). Εξαιρετικά ψημένα κι άκρως ζουμερά τα γαρδουμπάκια ήρθαν με δυο φέτες λεμόνι που στραγγίξαμε πάνω τους και μια σαλάτα κρεμμύδι σε ένα σωστότατο και μερακλήδικο pairing που χρειαζόταν η καλοφαγάδικη καρδούλα μας.

Τελευταίο μα όχι ευτυχώς καταϊδρωμένο ήρθε στο τραπέζι μας το αρνί ριγανάτο (16€) με πιλάφι και σάλτσα γιαουρτιού σε μια υπέρ του δέοντος χορταστική μερίδα που μας υπενθύμισε ότι η απλότητα και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι το κρυφό όπλο στη φαρέτρα ενός/μιας καλού/ης σεφ.

Πολύ καλή και σε value for money τιμές η winelist με πολλές επιλογές για να συνοδέψεις αρμονικά τις συνταγές του μενού που δεν χρειάζονταν δάφνες πρωτοτυπίας για να ξεχωρίσουν γευστικά, υπερασπίζοντας μέχρι τέλους την ιδέα μιας καλής αυθεντικής αστικής ταβέρνας στην καρδιά της Αθήνας.