Φθινοπώριασε πλέον για τα καλά κι εμείς το γιορτάζουμε, δοκιμάζοντας πέντε υπέροχα ελληνικά κρασιά που μας υπενθυμίζουν ότι οι εγχώριοι αμπελώνες είναι γεννημένοι για μεγάλα πράγματα.
γράφει:
Οι οινόφιλοι θα σου πουν ότι κάθε εποχή ταιριάζει με ένα καλό κρασί κι εμείς δεν πρόκειται να αντιπαρατεθούμε μαζί τους, ωστόσο θα σημειώσουμε κάπου εδώ ότι όταν φθινοπωριάζει, τραβιέται περισσότερο ένα καλό μπουκάλι κρασί.
Έτσι λοιπόν αποφασίσαμε να γιορτάσουμε την εγκαθίδρυση του φθινοπώρου, τα πρωτοβρόχια και τα πρώτα κρύα στρέφοντας για άλλη μια φορά το βλέμμα μας στην πραμάτεια των ελληνικών αμπελώνων που γεννούν υπέροχα κρασιά.
Μετά από σχετική περισυλλογή βγάλαμε από την κάβα μας 5 αγαπημένες ετικέτες και τις σερβίραμε με το απαραίτητο στυλ στο ποτήρι, με την ελπίδα να συναντηθούμε μαζί στην επόμενη πρόποση ενός wine gathering.
Αν αναζητάς ένα λευκό κρασί με φρεσκάδα, αρωματική ένταση και ευχάριστα φρουτώδη χαρακτήρα, οι «Νεράιδες» από τη Νεμέα και το Οινοποιείο Μπαραφάκα είναι μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα επιλογή. Πρόκειται για ποικιλιακό χαρμάνι Ασύρτικου, Μαλαγουζιάς και Μοσχοφίλερου, τρεις ελληνικές ποικιλίες που συνθέτουν ένα κρασί με νεύρο, αρωματική πολυπλοκότητα και δροσερή παρουσία.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται ξεχωριστά για κάθε ποικιλία, σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ελεγχόμενη θερμοκρασία 15-16°C. Η ζύμωση διακόπτεται με ψύξη, διατηρώντας στον οίνο ένα μέρος των φυσικών υπολειμματικών σακχάρων. Μετά το χαρμάνι, το κρασί παραμένει για περίπου έναν μήνα σε επαφή με τις οινολάσπες, οι οποίες αιωρούνται περιοδικά, προσθέτοντας επιπλέον υφή και βάθος.
Στο ποτήρι ξεχωρίζει για το λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα του, ενώ στη μύτη ανοίγει με εκφραστικά αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων. Στο στόμα είναι φίνο και δροσερό, με τραγανή οξύτητα, κιτρώδη αίσθηση και φρουτώδη επίγευση.
Σερβίρεται στους 8-10°C και συνοδεύει ιδανικά δροσερές σαλάτες, ασιατικές γεύσεις και ελαφριά τυριά, ενώ μπορεί να σταθεί όμορφα και δίπλα σε φρούτα ή ανάλαφρα γλυκά.
Αν το Αγιωργίτικο το έχεις συνηθίσει σε πιο πληθωρικές, βαριές εκδοχές, το Natural Αγιωργίτικο του Sant’Or έρχεται να σου δείξει μια διαφορετική, πιο λεπτεπίλεπτη πλευρά της ποικιλίας. Η πρώτη ύλη προέρχεται από έναν εξαιρετικό βιολογικό αμπελώνα στον Ασπρόκαμπο Νεμέας, σε υψόμετρο περίπου 800 μέτρων, μέχρι να ωριμάσουν οι νέες φυτεύσεις Αγιωργίτικου στο κτήμα του Παναγιώτη Δημητρόπουλου στο Σανταμέρι Αχαΐας.
Η συγκεκριμένη natural εκδοχή ξεχωρίζει για την ήπια προσέγγιση στην οινοποίηση, με ελάχιστη προσθήκη θειωδών και εμφιάλωση αφιλτράριστη, ώστε να διατηρεί όσο γίνεται πιο άμεσο τον χαρακτήρα του σταφυλιού και του τόπου.
Στο ποτήρι αποκαλύπτει ένα Αγιωργίτικο με δροσερό κόκκινο φρούτο, λεπτή δομή και αξιοσημείωτη κομψότητα. Οι τανίνες παραμένουν διακριτικές, το αλκοόλ δεν επισκιάζει την ισορροπία και η νέα δρυς απουσιάζει από το προσκήνιο, αφήνοντας χώρο στην ποικιλία και το ορεινό terroir να εκφραστούν καθαρά.
Ένα φίνο, ευέλικτο και αυθεντικό ερυθρό, που αποδεικνύει πως το Αγιωργίτικο μπορεί να γοητεύσει και μέσα από μια πιο ανάλαφρη, δροσερή και φυσική ματιά.
Η Μανδηλαριά είναι από τις ερυθρές ποικιλίες που έχουν βρει στον Αττικό αμπελώνα ένα ιδιαίτερα πρόσφορο πεδίο έκφρασης. Αν και πρόκειται για μια ποικιλία με απαιτητικό και συχνά δύστροπο χαρακτήρα, στα χέρια του Σωτήρη Γκίνη αποκαλύπτει μια πιο γοητευτική και ισορροπημένη πλευρά της.
Η συγκεκριμένη εμφιάλωση δίνει ξεκάθαρη προτεραιότητα στο φρούτο, αφήνοντας την ποικιλία να εκφραστεί χωρίς την επιρροή του βαρελιού. Στη μύτη ξεδιπλώνονται γενναιόδωρα αρώματα ώριμων φρούτων, που θυμίζουν φρουτένιο κέικ, μαζί με διακριτικές νύξεις καραμέλας και ένα ευχάριστο πιπεράτο στοιχείο που προσθέτει πικάντικη διάσταση.
Στο στόμα η Μανδηλαριά διατηρεί τον χαρακτηριστικό τανικό της σκελετό, εδώ όμως εμφανίζεται αισθητά πιο τιθασευμένη και φιλική. Η ελαφρώς ρουστίκ υφή των τανινών προσδίδει προσωπικότητα, ενώ το φρούτο και το μπαχαρικό κρατούν το σύνολο ζωντανό και ισορροπημένο.
Είναι ένα κρασί που μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, χάρη στην άμεση και ευχάριστη έκφρασή του, έχει όμως αρκετή δομή ώστε να ανταμείψει και μερικά χρόνια παλαίωσης. Μια ενδιαφέρουσα, αυθεντική ματιά στη Μανδηλαριά, που δείχνει πόσο κομψά μπορεί να εκφραστεί η ποικιλία όταν βρει το κατάλληλο terroir και το σωστό οινοποιητικό χέρι.
Από τους Κουνάβους, στα Πεζά της Κρήτης, έρχεται ένα Μοσχάτο που αξίζει να γνωρίσεις για την απόλυτα ξηρή και αυθεντική έκφραση της ποικιλίας. Το Μοσχάτο Σπίνας Λαγκαδά προέρχεται από τον προσεγμένο βιολογικό αμπελώνα της οικογένειας Γαράκη, ανθρώπων που δηλώνουν πρώτα αμπελουργοί και μετά οινοποιοί, με έμφαση στη σχέση του κρασιού με τον τόπο.
Εδώ το «ξηρό» δεν είναι απλώς ένας τεχνικός χαρακτηρισμός. Είναι η βασική ταυτότητα του κρασιού. Η κοφτερή οξύτητα και η αυστηρή, νευρώδης δομή του αποτυπώνουν το φτωχό, ασβεστολιθικό έδαφος της περιοχής, ενώ το ημιορεινό terroir χαρίζει στο κρασί ενέργεια, ένταση και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.
Στο ποτήρι, τα εσπεριδοειδή και τα λευκά άνθη πλαισιώνονται, μετά από λίγους μήνες στη φιάλη, από μια γοητευτική βοτανική διάσταση. Λεμονοβάλσαμο, βασιλικός και μέντα προσθέτουν πολυπλοκότητα και κάνουν κάθε γουλιά διαφορετική. Στο στόμα είναι τραγανό, ζωηρό και γεμάτο νεύρο, με μια διακριτική πικράδα γκρέιπφρουτ στην επίγευση που καθαρίζει τον ουρανίσκο και σε καλεί αμέσως στην επόμενη γουλιά.
Ένα Μοσχάτο με προσωπικότητα, βάθος και αναπάντεχη δροσιά, που δείχνει με πειστικό τρόπο τις δυνατότητες του σύγχρονου κρητικού αμπελώνα.
Είμαστε πολύ χαρούμενοι όταν δοκιμάζουμε κρασιά που λειτουργούν σαν το υγρό αποτύπωμα μιας αμπελουργικής παράδοσης αιώνων. Το συγκεκριμένο field blend της Ηλιάνας Μαλίχιν είναι ένα από αυτά, καθώς γεννιέται στις Μελάμπες, από έναν σπάνιο προφυλλοξηρικό αμπελώνα με αιωνόβιες ρίζες. Η ετικέτα είναι αφιερωμένη στον κύριο Παύλο, ιδιοκτήτη του αμπελώνα, τιμώντας έτσι και τον άνθρωπο που διατήρησε ζωντανό αυτό το πολύτιμο κομμάτι της κρητικής αμπελουργικής κληρονομιάς.
Στον ίδιο αμπελώνα συνυπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες, όπως Βιδιανό, Θραψαθήρι, Μελισσάκι, Πλυτό, Λιάτικο, Κοτσιφάλι και Μαυρορωμέικο, σύμφωνα με μια πανάρχαια πρακτική: όλα τα σταφύλια τρυγιούνται μαζί και οδηγούνται στην οινοποίηση ως ένα σύνολο.
Στο ποτήρι, αυτή η πολυφωνία μεταφράζεται σε ένα κρασί με εντυπωσιακό βάθος και ξεχωριστή προσωπικότητα. Ώριμες μελένιες νύξεις συναντούν αρώματα μεσογειακών βοτάνων, ενώ στο στόμα εμφανίζεται γεμάτο και πλούσιο, με κρεμώδη υφή και εξαιρετική ισορροπία. Η συμπυκνωμένη φρουτώδης έκφραση συνδυάζεται με ένα διακριτικό φαινολικό τελείωμα, προσθέτοντας ένταση χωρίς να βαραίνει το σύνολο.
Μια σύγχρονη ερμηνεία ενός πανάρχαιου τρόπου καλλιέργειας, που αναδεικνύει τη μοναδικότητα και τη σπουδαία κληρονομιά των παλιών κρητικών αμπελώνων.
