Πώς να φτιάξεις σπιτικές γρανίτες με ό,τι έχεις στο ψυγείο

Κάθε καλοκαίρι υπάρχουν αυτοί που μετρούν μπάνια και υπάρχουν την ίδια ώρα που άλλοι μετράνε παγωτά. Ευτυχώς υπάρχουν και κάποιοι πιο ρομαντικοί που μετράνε γρανίτες, τιμώντας ένα all time classic παγωμένο σνακ που άφησε ανεξίτηλη τη σφραγίδα του στα καλοκαίρια μας.

Αν συμμερίζεσαι την άποψή μας δεν χρειάζεται να τρέξεις στο σούπερ μάρκετ για να στοκάρεις γρανίτες. Βλέπεις, αν ανοίξεις το ψυγείο σου αυτή τη στιγμή, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα βρεις όλα τα απαραίτητα συστατικά για να δημιουργήσεις τις δικές σου, πεντανόστιμες σπιτικές γρανίτες.

Δεν χρειάζεται να είσαι ειδικός στη ζαχαροπλαστική ούτε να έχεις εξειδικευμένο εξοπλισμό. Το μόνο που απαιτείται είναι λίγη φαντασία και η διάθεση να πειραματιστείς με ό,τι έχεις διαθέσιμο.

Εν αρχή ην τα φρούτα

Η βάση για κάθε πετυχημένη γρανίτα είναι το φρούτο. Κοίταξε στο συρτάρι των φρούτων σου. Εκείνα τα παραγινωμένα ροδάκινα, οι φράουλες που άρχισαν να μαλακώνουν ή το καρπούζι που περίσσεψε θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο/η.

Στην πραγματικότητα, όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα, τόσο το καλύτερο, καθώς περιέχουν περισσότερα φυσικά σάκχαρα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να προσθέσεις καθόλου ή σχεδόν καθόλου επιπλέον γλυκαντικά.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσεις τα φρούτα σου, να αφαιρέσεις τα κουκούτσια και να τα κόψεις σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνεις την πολτοποίησή τους.

Περνάμε στα υγρά στοιχεία

Αφού επιλέξεις τα φρούτα σου, χρειάζεσαι ένα υγρό στοιχείο για να βοηθήσεις το μπλέντερ σου να τα μετατρέψει σε έναν ομοιόμορφο πουρέ. Εδώ είναι που το ψυγείο σου μπορεί να σου δώσει άπειρες επιλογές. Αν έχεις έναν ανοιχτό χυμό πορτοκάλι ή μήλο, χρησιμοποίησέ τον για να δώσεις μια έξτρα οξύτητα.

Αν προτιμάς κάτι πιο ελαφρύ, το απλό νερό ή το παγωμένο τσάι λειτουργούν εξαιρετικά. Αν πάλι θες μια πιο κρεμώδη υφή, που θυμίζει παγωτό, η λύση βρίσκεται στο γιαούρτι, στο γάλα ή ακόμα και σε κάποιο φυτικό ρόφημα αμυγδάλου ή καρύδας που ίσως έχεις στο ράφι.

Μπλέντερ σώσε μας

Όταν έχεις συγκεντρώσει τα υλικά σου, τα ρίχνεις όλα μέσα στο μπλέντερ. Η αναλογία είναι απλή και μπορείς να την προσαρμόσεις με το μάτι, αλλά ένας γενικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείς περίπου τρεις κούπες φρούτων για κάθε κούπα υγρού.

Χτυπάς το μείγμα μέχρι να γίνει εντελώς λείο. Σε αυτό το σημείο, δοκιμάζεις. Αν τα φρούτα σου δεν ήταν αρκετά γλυκά, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά μέλι, σιρόπι αγαύης ή λίγη μαύρη ζάχαρη. Αν πάλι η γεύση σου φαίνεται επίπεδη, μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού ή λάιμ θα δώσουν ένα πιο έντονο άρωμα.

Ψύξη

Το επόμενο βήμα είναι η ψύξη. Αν έχεις ειδικές θήκες για γρανίτες με ξυλάκια, τότε είσαι σχεδόν έτοιμος/η. Αν όμως δεν έχεις, δεν υπάρχει κανένας λόγος να απογοητεύεσαι, καθώς μπορείς να γίνεις δημιουργικός.

Μικρά πλαστικά ή χάρτινα ποτηράκια μια χρήσης, παλιές θήκες από γιαούρτι ή ακόμα και οι κλασικές παγοθήκες σου μπορούν να μετατραπούν στα τέλεια καλούπια. Γεμίζεις τα σκεύη με το μείγμα και, αν χρησιμοποιείς ποτηράκια, τα καλύπτεις με λίγο αλουμινόχαρτο, κάνοντας μια μικρή σχισμή στη μέση για να στερεώσεις το ξυλάκι ή ένα πλαστικό κουταλάκι.

Αφού βάλεις τις αυτοσχέδιες γρανίτες σου στην κατάψυξη το μόνο που χρειάζεσαι πλέον είναι υπομονή. Θα χρειαστούν περίπου τέσσερις με πέντε ώρες μέχρι να παγώσουν εντελώς και να είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Όταν έρθει η ώρα να τις απολαύσεις, αν δεις ότι δυσκολεύονται να βγουν από τη θήκη, απλώς πέρασε το εξωτερικό του καλουπιού κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και η γρανίτα σου θα γλιστρήσει αμέσως έξω.

Πέρα από τη νοστιμιά τους οι σπιτικές γρανίτες θα σε βοηθήσουν να μειώσεις τη σπατάλη τροφίμων στην κουζίνα σου, αξιοποιώντας υλικά που διαφορετικά μπορεί να κατέληγαν στα σκουπίδια.