Nonnas στην Πλάκα: Έλα να φάμε γίδα με σκιουφιχτά και να ξεγνοιάσουμε

Εδώ και χρόνια η Πλάκα έχει πιάσει στασίδι στον θρόνο της ομορφότερης αθηναϊκής γειτονιάς και δύσκολα θα βρεθεί κάποια να την ξεκουνήσει καθώς η αρχοντιά της, τα πανέμορφα νεοκλασικά της, τα μουσεία και τα ινσταγκραμικά της Αναφιώτικα μοιάζουν με άσσοι στο μανίκι της καθαρίζοντας εύκολα κάθε πιθανή κι απίθανη παρτίδα. Μαζί με τις ομορφιές της, την ακολουθούν κι όλοι σχεδόν οι τουρίστες που συρρέουν στα μέρη της για να τις απαθανατίσουν και να ξαποστάσουν σε κάποιο από τα καφέ, τα ταβερνάκια ή τα all day bar της. Τα περισσότερα εξ αυτών δυστυχώς ρέπουν προς μια πιο tourist friendly ατμόσφαιρα προσαρμόζοντας τον κατάλογό τους στις διεθνείς προτιμήσεις των επισκεπτών της χώρας μας, ισορροπώντας ένα δύο ελληνικά πιάτα, με πίτσες, μπέργκερ και ένα σεβίτσε για το «ωμό ξεκάρφωμα».

Δύσκολα θα βρεις πολλά εστιατόρια ή φαγάδικα με χαρακτήρα για αυτό και χαιρετίσαμε την άφιξη του Nonnas στην πανέμορφη πλατεία Φιλόμουσου Εταιρείας υπό τις μαγειρικές οδηγίες του σεφ Ηλία Καζιόλι σε μια προσπάθεια να δώσει comfort και to share επιλογές στους πολυάριθμους επισκέπτες της περιοχής αλλά και τους απανταχού foodies της πρωτεύουσας. Ο χώρος σε υποδέχεται με μια cozy διάθεση και μια ανοιχτή κουζίνα η οποία εποπτεύεται από τους θαμώνες του Nonnas. Εμείς αφού φωτογραφίσαμε την άκρως εντυπωσιακή τοιχογραφία –με την καλοντυμένη, κοκτεϊλοφέρουσα και σκερτσόζα Nonna- και την υπερυψωμένη μπάρα του, επιδοθήκαμε σε μια μακρά συζήτηση για την ανάγκη ύπαρξης παρόμοιων χώρων στην καρδιά του λεγόμενου «τουριστικού» κέντρου.

Παίρνοντας τους καταλόγους των ποτών ανά χείρας, εκτιμήσαμε την πολύ ενημερωμένη wine list (από 6€ το ποτήρι/30€ η φιάλη) του εστιατορίου με επιλογές κατά βάση του ελληνικού αμπελώνα και λίγες διεθνείς προσθήκες. Αρκούντως λιμπιστική ήταν και η λίστα με τα signature κοκτέιλ του Nonnas η οποία είχε πολύ ενδιαφέροντα twists μακριά από αχρείαστες mixologist φανφάρες. Το Nona’s Martini (12€) ξεχώρισε από αυτή με τζιν, εστραγκόν, λευκό πιπέρι, βερμούτ, κίμτσι και λάδι άνηθου. Πολύ βοτανικό με έντονες τις ελληνικές νότες έδωσε ένα έξτρα γευστικό boost συγκριτικά με την κλασική του version.

Ο κατάλογος του φαγητού είχε μια γνώριμη πλέον προσέγγιση για τη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας, αυτή της επανασύστασης κλασικών συνταγών με twists που εντάσσουν τις διεθνείς μαγειρικές του σήμερα σε πρώτο πλάνο. Σε όλες τις παρασκευές έχει μπει χέρι κι αυτό όπως εξυπακούεται προσδίδει έξτρα γευστικούς πόντους στο τελικό αποτέλεσμα. Η αρχή έγινε από το ψωμί (3€) συνοδεία σπαστών ελιών και ενός ντιπ με τσαλαφούτι που εξηφανίσθη λόγω της αδιαμφισβήτητης νοστιμιάς του.

Η συνέχεια μας επιφύλασσε μια εξαιρετική τυροκαυτερή (9€) με μαλακή φέτα Τριπόλεως, ψητές κόκκινες πιπεριές, μυρώνια και crispy τσίλι η οποία μας έδωσε άλλοθι να ζητήσουμε κι άλλο καψαλισμένο ψωμάκι ώστε να αναπαυθούν γενναίες ποσότητες από εκείνη επάνω του. Εξίσου εύγευστη και η μελιζανοσαλάτα (10€) που ακολούθησε με καπνιστές μελιτζάνες, κόκκινη πιπεριά, σάλτσα από ταχίνι, φρέσκο κόλιανδρο και καρύδια.

Τα καπνιστά χόρτα (14€) με τριμμένη ντομάτα, ξυνοτύρι, χειροποίητο παξιμάδι και ξύδι έχουν λάβει ενθουσιώδη ταγκαρίσματα ήδη στα social media κι εμείς στηρίζουμε αυτό το κύμα, καθώς δίνει επιτέλους έναν διαφορετικό σαλατικό δρόμο από το τρίπτυχο χωριάτικη, κρητική σαλάτα, caesar’s και όλες τις δημιουργικές παραλλαγές τους.

Για το τέλος κρατήσαμε τα δύο καλύτερα πιάτα εξ όσων δοκιμάσαμε. Πρώτα το ψητό κουνουπίδι (13€) με σάλτσα από αντζούγιες, σταφίδες, τσίλι, μαϊντανό, κάπαρη και ξύδι ήρθε και ευφράνθηκε ο ουρανίσκος μας από την γευστική ισορροπία και το πιο crunchy δεν γίνεται κουνουπίδι..

Τελευταία και καλύτερη αφήνουμε εκτός συναγωνισμού τη γίδα με τα σκιουφιχτά (24€) και την κρέμα παλαιωμένης γραβιέρας με λάιμ και πιπέρι. Η επιτομή του comfort γιαγιαδίσιου φαγητού που περνά με τη συνταγή μυστική από γενιά σε γενιά κι εξελίσσεται έως ότου καθιερωθεί ως η απόλυτη σπεσιαλιτέ ενός κυριακάτικου τραπεζιού. Το επιδόρπιο μας επιφύλασσε μια ιδιαίτερη εκδοχή της πανακότας έξτρα χαμομηλάτη κι αρωματισμένη με crumble καραμέλας και καρύδι.