Πού να φάω στη Βουδαπέστη: Eπιλογές για καλό και παραδοσιακό φαγητό
Βρέθηκες στην πανέμορφη βασίλισσα του Δούναβη και δεν ξέρεις πού να φας; Άσ’ το πάνω μας.
γράφει:
γράφει:
Από κλασικά ουγγρικά μπιστρό με goulash μέχρι μοντέρνα φαγάδικα, street food και fine dining εμπειρίες με αστέρι Michelin, η Βουδαπέστη είναι μια πόλη γεμάτη γευστικές στάσεις.
Αν αναρωτιέσαι πού αξίζει να καθίσεις, τι να δοκιμάσεις και πώς να αποφύγεις τις τουριστικές παγίδες, αυτός ο οδηγός συγκεντρώνει επιλογές για κάθε γούστο, budget και στιγμή της ημέρας.
Παραδοσιακό φαγητό που αξίζει
Η ουγγρική κουζίνα είναι χορταστική, αρωματική και βαθιά δεμένη με την πάπρικα, τα μαγειρευτά και τις ζύμες. Στη Βουδαπέστη λοιπόν αξίζει να δοκιμάσεις οπωσδήποτε goulash, την κλασική σούπα με μοσχάρι, πατάτα και πάπρικα, αλλά και chicken paprikash, ήτοι κοτόπουλο σε πλούσια σάλτσα πάπρικας με ξινή κρέμα, συνήθως σερβιρισμένο με nokedli, ένα παραδοσιακό ουγγρικό συνοδευτικό, κάτι ανάμεσα σε φρέσκα ζυμαρικά και μικρά ντάμπλινγκς.
Από street food, το lángos είναι must, τηγανητή ζύμη με τυρί και ξινή κρέμα. Στα γλυκά, ξεχωρίζουν τα kürtőskalác. Φτιάχνονται από ζύμη με μαγιά, η οποία τυλίγεται γύρω από κυλινδρικό ξύλινο ή μεταλλικό καλούπι και ψήνεται περιστρεφόμενη πάνω από κάρβουνα ή σε φούρνο. Καθώς ψήνονται, αλείφονται με βούτυρο και ζάχαρη, η οποία καραμελώνει και δημιουργεί μια τραγανή, γυαλιστερή κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό και αφράτο.
Εξίσου λαχταριστή είναι και η κλασική dobos torte, μια πολύστρωτη τούρτα από λεπτές στρώσεις παντεσπανιού, ενωμένες με βουτυρένια σοκολατένια κρέμα, ενώ το επάνω μέρος καλύπτεται από σκληρή, καραμελωμένη επιφάνεια που σπάει ελαφρά στο κόψιμο.
Καλό φαγητό στη Βουδαπέστη – Προτεινόμενα μαγαζιά
Πού να φας στο κέντρο
Στο ιστορικό κέντρο και την ευρύτερη περιοχή γύρω από τη St. Stephen’s Basilica και τη Chain Bridge (District V–VI) θα βρεις ιδανικά σημεία για brunch, γλυκό και πλήρες γεύμα. Το 9BAR (περίπου 5–10€/ άτομο) είναι ωραιότατη στάση για καφέ, κρουασάν και ελαφρύ πρωινό, ενώ το Molnar’s Kurtoskalacs (περίπου 5–10€/ άτομο) θεωρείται από τα καλύτερα μέρη για kürtőskalác. Το Gelarto Rosa (περί τα 7€ το άτομο), με τα χαρακτηριστικά gelato-τριαντάφυλλα και το The Box Donut θα καλύψουν πλήρως την ανάγκη σου για γλυκό (περίπου 5–10 € / άτομο).
Στην ίδια ζώνη βρίσκονται και πιο ολοκληρωμένες επιλογές φαγητού, όπως το πολυτελές Kollázs στο Gresham Palace με μενού που κινείται ανάμεσα σε γαλλική, ουγγρική και κεντροευρωπαϊκή κουζίνα (περίπου 50 €+ / άτομο), αλλά και το Borkonyha Winekitchen, ένα μισελενάτο εστιατόριο με σύγχρονη προσέγγιση της ουγγρικής γαστρονομίας (από 50 €+ / άτομο).
Η Εβραϊκή Συνοικία (District VII) είναι το πιο ζωντανό κομμάτι της πόλης για φαγητό και έξοδο. Εδώ βρίσκονται το Bors GasztroBar (5-10 € / άτομο), από τα πιο αγαπημένα street food spots της πόλης, το Langos Burger μέσα στο Karavan street food park (5-10 € / άτομο), και το Mazel Tov, ένα ruin bar–restaurant με μεσανατολική και ισραηλινή κουζίνα, ιδανικό για παρέες και μοίρασμα πιάτων (περίπου 20–25 € / άτομο).
Στην ίδια περιοχή, το σύμπλεγμα του Gozsdu Udvar συγκεντρώνει εστιατόρια και μπαρ σε αυλές, ιδανικές για φαγητό που μετά γίνεται ποτάκι.
Πού να φας στη Βούδα
Στην περιοχή του Κάστρου (District I), το φαγητό συνδυάζεται εύκολα με sightseeing. Το Baltazar Grill προτείνεται για κλασικά ουγγρικά πιάτα όπως goulash και chicken paprikash (περίπου 30–35 € / άτομο), ενώ το μισελενάτο Stand25 Bisztro προσφέρει σύγχρονες εκδοχές της τοπικής κουζίνας σε μορφή tasting menu, με έμφαση στην ποιότητα των υλικών (από 50 €/ άτομο).
Στη βόρεια Βούδα (District III), το Bambi Eszpresszo είναι από τα πιο αυθεντικά μέρη για να νιώσεις την καθημερινότητα της πόλης. Καφέ-μπαρ… κομμουνιστικής εποχής, με απλό πρωινό, ουγγρικά λουκάνικα, καφέ και μπύρα, ιδανικό αν θέλεις να φας όπως οι ντόπιοι (περί τα 10-15 €/ άτομο).
Χρήσιμες συμβουλές για κράτηση και ώρες αιχμής
Στη Βουδαπέστη αξίζει να έχεις στο μυαλό σου ότι οι ώρες αιχμής για φαγητό είναι συγκεκριμένες και τα καλά μαγαζιά γεμίζουν εύκολα. Για μεσημεριανό, ο περισσότερος κόσμος τρώει γύρω στις 13:00, οπότε αν θέλεις πιο άνετα τραπέζια προτίμησε να πας λίγο νωρίτερα ή μετά τις 15:00. Το δείπνο ξεκινά συνήθως από τις 19:00, με κορύφωση μεταξύ 20:00 και 21:00, ειδικά σε δημοφιλή και κεντρικά εστιατόρια, όπου η κράτηση θεωρείται σχεδόν απαραίτητη, ιδιαίτερα Παρασκευή και Σάββατο. Πολλά καλά εστιατόρια κλείνουν Κυριακή ή Δευτέρα, γι’ αυτό καλό είναι να ελέγχεις εκ των προτέρων τις ώρες λειτουργίας, ενώ αν δεν βρίσκεις τραπέζι στις «δύσκολες» ώρες, μια κράτηση νωρίς το βράδυ ή μετά τις 21:30 συχνά λύνει το πρόβλημα και προσφέρει πιο ήρεμη εμπειρία.
