Δηλητηρίαση από σούσι έπαθε 22χρονος στην Θεσσαλονίκη

Σοβαρή δηλητηρίαση μετά από κατανάλωση σούσι υπέστη ένας 22χρονος στη Θεσσαλονίκη, ο οποίος ανέφερε ότι έτρωγε σούσι συχνά. Λίγο μετά το γεύμα του αισθάνθηκε έντονη αδιαθεσία και μεταφέρθηκε εσπευσμένα στο νοσοκομείο Παπαγεωργίου, όπου οι γιατροί αρχικά θεώρησαν ότι ίσως αντιμετωπίζει νεοπλασία και τον υπέβαλαν σε χειρουργική επέμβαση.

Τελικά, διαπιστώθηκε ότι ο νεαρός είχε μολυνθεί από το εντερικό παράσιτο ανισάκις, το οποίο συναντάται σε ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα ψάρια. Στον 22χρονο χορηγήθηκε αντιβίωση και νοσηλεύεται πλέον εκτός κινδύνου, με την κατάστασή του να παραμένει σταθερή.

Πρόκειται για το πρώτο επίσημα καταγεγραμμένο περιστατικό δηλητηρίασης από Anisakis στην Ελλάδα. Πάνω από το 90% των περιστατικών παγκοσμίως εντοπίζονται στην Ιαπωνία, ενώ σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας κάθε χρόνο εμφανίζονται περίπου 56 εκατομμύρια παρασιτικές λοιμώξεις που σχετίζονται με την κατανάλωση προϊόντων ψαριών.

Η ανισακίαση είναι παρασιτική νόσος του γαστρεντερικού συστήματος και προκαλείται όταν οι προνύμφες του σκουληκιού Anisakis simplex καταπίνονται μέσω ωμών, ατελώς μαγειρεμένων ή ανεπαρκώς κατεψυγμένων θαλασσινών. Οι προνύμφες έχουν μήκος 1-2 εκατοστά, μοιάζουν με μικρά λευκά σπειροειδή σκουλήκια και μπορεί να εντοπίζονται στην επιφάνεια των εντοσθίων ή ακόμη και μέσα στη σάρκα του ψαριού, αν και συχνά δεν είναι ορατές με γυμνό μάτι.

Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση και περιλαμβάνουν έντονο κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και πυρετό. Σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να παρουσιαστούν αλλεργικές αντιδράσεις, εντερική απόφραξη ή ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.

Η πρόληψη βασίζεται στη σωστή θερμική επεξεργασία ή στην κατάψυξη των ψαριών. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 63°C στο εσωτερικό του ψαριού, ενώ για όσους καταναλώνουν ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα ψάρια απαιτείται προηγούμενη κατάψυξη στους -20°C για τουλάχιστον 7 ημέρες σε οικιακό καταψύκτη, ή στους -35°C για τουλάχιστον 15 ώρες σε επαγγελματικό καταψύκτη.

Με πληροφορίες από το Βήμα