Πώς να διαλέξεις σωστά ελληνικά κρασιά στο σούπερ μάρκετ;

Ντύθηκες, πήρες πορτοφόλι κι έφυγες σούμπιτος/η για το σούπερ μάρκετ κουβαλώντας μαζί σου την απαραίτητη λίστα που όσο μεγαλώνει τόσο ο λογαριασμός στο τέλος φουσκώνει. Πέρα από τα απαραίτητα κάποια στιγμή θα χρειαστεί να ψωνίσεις και κρασιά από το σούπερ μάρκετ κι εμείς είμαστε εδώ για να σου φτιάξουμε τον απόλυτο οδηγό αγοράς ελληνικών κρασιών τον οποίο θα λιμπιστούν πλείστοι όσοι βαυκαλίζονται τους σομελιέ εκεί έξω. Βλέπεις, το να σταθείς μπροστά στο ράφι με τα κρασιά στο σούπερ μάρκετ και να μη νιώθεις χαμένος ανάμεσα σε εκατοντάδες ετικέτες και μπόλικες ποικιλίες σε λευκά, ροζέ και κόκκινα, είναι αν μη τι άλλο τέχνη.

Όχι γιατί το κρασί είναι περίπλοκο αφού μπορεί να γίνει απλό αν ακολουθήσεις τα κατάλληλα βήματα γευσιγνωσίας, αρκεί να ξέρεις τι να κοιτάξεις. Εμείς θα σου δώκουμε την απαραίτητη χείρα βοηθείας ώστε να γνωρίζεις πώς να κάνεις σωστές, συνειδητές επιλογές, χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψεις μια περιουσία ή να γίνεις ειδικός οινολόγος.

Εν αρχή ην οι ελληνικές ποικιλίες

Οι ελληνικές ποικιλίες έχουν έντονη προσωπικότητα αφού ξεφεύγουν από τις «διεθνείς νόρμες» και σου δίνουν αληθινές, τοπικές γεύσεις που ξεχωρίζουν με την πρώτη κιόλας γουλιά. Αναζήτησε ετικέτες με ποικιλίες όπως:

Ασύρτικο (ιδανικό για λευκά, με ορυκτότητα και δροσιά, τέλειο για ψάρι ή όστρακα)

Μαλαγουζιά (αρωματικό, φρουτώδες, με γεμάτο στόμα, τα πάει τέλεια με ελαφριά πιάτα γιατί και το pairing χρειάζεται)

Ξινόμαυρο (ερυθρό παντός καιρού με χαρακτήρα, οξύτητα και γήινα αρώματα, για όσους αγαπούν τα «δύσκολα» κρασιά)

Αγιωργίτικο (ευκολόπιοτο, μαλακό, με κόκκινα φρούτα και πολύ ευέλικτο στο φαγητό, ειδικά αν είσαι λάτρης των μαγειρευτών και κρεατοφάγος)

Δώσε βάση στην ποικιλία και όχι απλώς στο λευκό ή κόκκινο. Αυτή καθορίζει το στυλ και τη γεύση.

Κοίτα την περιοχή προέλευσης

Η ένδειξη ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) ή ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) δεν είναι απλά διακοσμητικά γράμματα που βάζουν δύσκολα στους γραφίστες που σχεδιάζουν τις ετικέτες των κρασιών. Αντίθετα, σημαίνουν ότι το κρασί προέρχεται από συγκεκριμένο αμπελώνα ή περιοχή, και αυτό επηρεάζει το προφίλ του.

Το Ασύρτικο Σαντορίνης είναι διαφορετικό από ένα Ασύρτικο της Μακεδονίας.

Ένα Αγιωργίτικο από τη Νεμέα έχει πιο ώριμο φρούτο από ένα αντίστοιχης ποικιλίας κρασί της Στερεάς Ελλάδας.

Άρα, δώσε βάση στην ετικέτα. Η γεωγραφία της επηρεάζει όσο και η ποικιλία της για αυτό δεν πρέπει να την προσπερνάς.

Πρόσεξε τη χρονιά

Δεν χρειάζεται φυσικά να ξέρεις κάθε σοδειά ή να έχεις γνώσεις οινολόγου για να αγοράσεις ένα κρασί από το σούπερ μάρκετ. Αλλά οφείλεις να γνωρίζεις ότι αν το κρασί είναι φρέσκο (π.χ. λευκό του 2022 ή 2023), θα έχει νεύρο και πλούσια αρώματα. Αν είναι κόκκινο, μπορεί να ωφεληθεί από λίγη παλαίωση για παράδειγμα, ένα Ξινόμαυρο του 2018 ίσως είναι στην κορύφωσή του τώρα.

Σαν συμβουλή κράτα αυτό: Απόφυγε λευκά άνω της πενταετίας και κόκκινα που έχουν ξεπεράσει τη δεκαετία, ειδικά σε φθηνές ετικέτες.

Τιμή: Μην πας ούτε στο φτηνότερο, ούτε στο ακριβότερο

Η χρυσή τομή βρίσκεται συνήθως γύρω στα 8–12 ευρώ. Σε αυτά τα χρήματα, θα βρεις σοβαρές ετικέτες, πολλές από μικρούς παραγωγούς που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από φημισμένα κρασιά. Οι πιο ακριβές επιλογές δεν σημαίνουν πάντα καλύτερη ποιότητα, ειδικά στο ράφι του σούπερ μάρκετ. Αντίστοιχα, κάτω από τα 6–7 ευρώ το ρίσκο όπως καταλαβαίνει μεγαλώνει.

Δες τον παραγωγό και μάθε να ξεχωρίζεις ονόματα

Όπως μαθαίνεις σεφ ή καλλιτέχνες, έτσι αξίζει να μάθεις και οινοποιεία που φτιάχνουν καλά κρασιά με συνέπεια:

Αν δεις ονόματα από μικρούς παραγωγούς, μην τα φοβηθείς. Ειδικά αν δεις αναφορές σε βιολογικές ή φυσικές πρακτικές, αφού συχνά κάτι τέτοιο συνιστά καλό σημάδι για την ποιότητα του κρασιού.

Τελευταία ματιά στην ετικέτα

Μην αγνοείς τις λεπτομέρειες: είναι εμφιαλωμένο από το ίδιο το οινοποιείο παραδείγματος χάριν ; Έχει κάποιο βραβείο σε πρόσφατο διαγωνισμό; Αναφέρει στοιχεία για την οινοποίηση (π.χ. ωρίμανση σε βαρέλι);  Όλα αυτά μαρτυρούν προσοχή και φροντίδα κι επιβεβαιώνουν συχνά τον χαρακτήρα ενός καλού κρασιού.