Stanley Hotel: Μια ολοκληρωμένη εμπειρία φαγητού με θέα όλη την Αθήνα

Το ιστορικό The Stanley, αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία της Αθήνας, τοπόσημο της πλατείας Καραϊσκάκη και βρίσκεται σε ένα από τα πλέον στρατηγικά σημεία εντός του ιστορικού κέντρου της Αθήνας. Διαθέτει εντυπωσιακή 360ο θέα που προκαλεί επιφωνήματα θαυμασμού καθώς καλύπτει από την Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό ως τον Πειραιά, τα νησιά του Αργοσαρωνικού και την Πάρνηθα.

Την ολοκληρωμένη γαστρονομική πρόταση του ξενοδοχείου επιμελείται εδώ και ένα χρόνο ο σεφ Κωνσταντίνος Φιλιππόπουλος. Η φιλοσοφία του φαγητού στο The Stanley διαμορφώνεται από τη συλλογή εμπειριών του σεφ και τη γνώση του από τις διεθνείς κουζίνες, τις οποίες μεταφράζει με ελληνικό πρόσημο και έμφαση στην παράδοση και την ποιότητα.

Παρά το μέγεθος του ξενοδοχείου, η λογική στο φαγητό παραπέμπει στις αρχές ενός boutique χώρου φιλοξενίας, αφού ότι μπαίνει στο τραπέζι ή στον μπουφέ είναι χειροποίητο: από τις σάλτσες, μέχρι το ψωμί και τα dip. Επιπλέον, ακολουθώντας τις κυρίαρχες τάσεις και τις ανάγκες της σημερινής κοινωνίας, όπως no food waste και η head to tail αξιοποίηση του κρέατος και των ψαριών, με τον σεφ να επιλέγει να κινηθεί προς αυτή την κατεύθυνση φιλετάροντας, φτιάχνοντας σούπες και πολλές άλλες ενδιαφέρουες παρασκευές.

Στο rooftop του ξενοδοχείου, που είναι μεγαλύτερο στην Αθήνα με 1.350 τετραγωνικά μέτρα και μια πανέμορφη θερμαινόμενη πισίνα λειτουργούν το κομψό μπαρ Ίκαρος και το βραβευμένο εστιατόριο Sweet Basil, τα οποία λειτουργούν όλο το χρόνο. Διαμένοντες στο ξενοδοχείο, αλλά και επισκέπτες των εστιατορίων, απολαμβάνουν μια κουζίνα με πιάτα από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με σύγχρονη ματιά, όπως το σαγανάκι με επικάλυψη από νιφάδες καλαμποκιού, μαρμελάδα ντομάτας και αφρό από φέτα με βανίλια, το μοσχαράκι με σιουφιχτά και ξινομυζήθρα, το λιγκουίνι με ντοματίνια Σαντορίνης ή την Σφυρίδα φρικασέ με ελληνικά χόρτα. Στο κομμάτι των επιδορπίων, σε  κάθε μενού υπάρχει ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη κι ένα bio organic πιάτο.

Η πρόταση φαγητού του The Stanley περιλαμβάνει το Raw bar που εκτός από το sushi περιέχει εμβληματικά πιάτα της ιαπωνικής και περουβιανής κουζίνας όπως τα σεβίτσε, καρπάτσιο, και τιραντίτο. Διατίθεται επίσης, το VIP πρωινό, το οποίο είναι διαθέσιμο και για εξωτερικούς πελάτες, και περιλαμβάνει bread corner και super food corner, και σερβίρεται στο roof garden σχεδόν όλο τον χρόνο.Οι αρχές της υγιεινής διατροφής που αποτελεί κυρίαρχη τάση στη διατροφή αποτελεί βασικό κομμάτι της γαστρονομικής πρότασης του σεφ αλλά και του ξενοδοχείου. Το super food corner του Stanley καθημερινά γεμίζει με φρέσκιες χειροποίητες protein bars, γλυκά χωρίς καθόλου ζάχαρη, προτάσεις με 0% λιπαρά και χειροποίητο spread φουντούκι.

 

Corner Cafe

Το Corner Cafe βρίσκεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου και είναι προσβάσιμο τόσο για τους ενοίκους του ξενοδοχείου όσο και για τους περαστικούς, που θέλουν να συνοδεύσουν τον καφέ τους με ένα σνακ από το πρωί και μέχρι 10 το βράδυ. 

Παρέχει πολλές vegan επιλογές (όπως το κεμπάπ με ρεβύθι), χειροποίητες μπάρες πρωτεϊνης, σαλάτες, πίτες με παραδοσιακές συνταγές: πλαστό με χόρτα, μπατζίνα, κολοκυθόπιτα με ρύζι και κανέλα κ.α. Το μενού εμπλουτίζεται, μεταξύ άλλων, με χειροποίητες πίτσες, corn dog (πηχτός χυλός με λουκάνικο με πάνκο, τραγανή ζύμη) και ποντιακό πιροσκί. 

  

 

Λίγα λόγια για τον σεφ

Ο Κωνσταντίνος Φιλιππόπουλος μετά τις σπουδές του στη σχολή μαγειρικής Le monde εμπλούτισε την 20ετή εμπειρία πλέον εμπειρία με σημαντικές συνεργασίες σε εστιατόρια όπως το «Βαρούλκο» με τον Λευτέρη Λαζάρου, ξενοδοχεία και πανεπιστήμια στην Μεγάλη Βρετανία, εστιατόρια ενός και δύο αστεριών μισελέν στο Λονδίνο, και στη συνέχεια επιστρέφοντας στην Ελλάδα, το Hilton Athens και το Nice n’ Easy στο Four Seasons Athens. Παράλληλα, εμπλούτισε τις γνώσεις του με ένα εκπαιδευτικό ταξίδι στο Τόκιο όπου ειδικεύτηκε στο σούσι και στις διάφορες Γιαπωνέζικες φυλές-φάρμες βοειδών (Wagyu) και ολοκλήρωσε το πτυχίο του πάνω στο φαγητό και στη θεραπεία-πρόληψη χρόνιων παθήσεων μέσω της διατροφής, στο Πανεπιστήμιο του Σαν Φρανσίσκο. Οι αρχές της υγιεινής διατροφής διαρρέουν τη φιλοσοφία του για το φαγητό, μαζί με την προσεκτική ματιά του στη λεπτομέρεια και την αποτελεσματικότητα στις λειτουργίες της κουζίνας και το  ομαδικό πνεύμα.