Πώς θα φτιάξεις σπιτικό παγωτό

Έχει κάτι από παιδικά χρόνια το σπιτικό παγωτό, με έναν τρόπο εντελώς διαφορετικό από εκείνον του περιπτέρου. Ξυπνά μια παιδική ανάμνηση που περιλαμβάνει βεράντα με καναπέ-κούνια και εκείνο το συγκεκριμένο φως που έχει η ώρα της επιστροφής από την θάλασσα. Για να την αναβιώσεις, ή απλώς για να φτιάξεις παγωτό με τα χεράκια σου, εύκολα, με υλικά απλούστατα, σου συγκεντρώσαμε παρακάτω τις καλύτερες συνταγές.

Εύκολο παγωτό βανίλια

Υλικά:
250 γρ. φυτική σαντιγί, 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, 410 γρ. γάλα εβαπορέ, 1½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Με μίξερ χειρός χτυπάμε για 5΄ τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει. Λίγο λίγο και πάντα χτυπώντας με το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Τώρα το μείγμα μας έχει γίνει μια παχιά κρέμα. Σιγά σιγά προσθέτουμε το εβαπορέ, χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, γιατί το μείγμα αραιώνει και πιτσιλάει. Τέλος, προσθέτουμε τη βανίλια.

Παγώνουμε το παγωτό για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Το ξαναχτυπάμε με το μίξερ χειρός, να αφρατέψει καλά, για 5′, σε δυνατή ταχύτητα. Παγώνουμε στην κατάψυξη και είναι έτοιμο.

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται εύκολα σοκολατένια, απλά προσθέτοντας καλής ποιότητας κακάο ή τρίμμα σοκολάτας στο μείγμα, την ώρα που το χτυπάμε με το μίξερ.

Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

Παγωτό καραμέλα με 3 υλικά

Υλικά:
600 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κρύα από το ψυγείο, 220 γρ. ζαχαρούχο γάλα, 60 γρ. έτοιμο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με το ζαχαρούχο γάλα, μέχρι να γίνουν ένα παχύρρευστο μείγμα σαν γιαούρτι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο με καπάκι ή το καλύπτουμε σφιχτά με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ, μέχρι να σφίξει. Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Βάζουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σε μπρίκι και το βυθίζουμε για λίγα λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ώστε να ζεσταθεί και να γίνει πιο ρευστό.

Βυθίζουμε σε ζεστό νερό την ειδική κουτάλα παγωτού (σκουπ) και μοιράζουμε μπάλες από το παγωτό σε μπολ ή βαθιά ποτήρια. Περιχύνουμε κάθε μερίδα με το ρευστό καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα και σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο.

Παγωτό σοκολάτα με 3 υλικά

Υλικά:
250 γρ. κλασική κουβερτούρα, 1 ζαχαρούχο γάλα, 300 ml κρέμα γάλακτος 36%, προαιρετικά ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε το ζαχαρούχο με την κουβερτούρα μας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, μέχρι να γίνει μία ομοιογενής γκανάζ. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε, αν θέλουμε, το ξύσμα πορτοκαλιού.

Κατεβάζουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας με την μαρίζ σε τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να μην μας πιάσει πέτσα από πάνω. Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία ελαφριά σαντιγί, σαν γιαούρτι. Όταν η σαντιγί μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε το 1/3 της στο μπολ με την γκανάζ και με μια μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο από την σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με την μαρίζ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Τοποθετούμε το παγωτό σε μπολ της επιλογής μας και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στο μίγμα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3-4 ώρες να παγώσει.

Η συνταγή είναι από εδώ.

Παγωτό φράουλα με δυόσμο

Υλικά:
300 γρ. φράουλες, 350 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα, 180 γρ. ζάχαρη, 7-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στη φωτιά, και τα ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν το γάλα πάρει βράση, το αποσύρουμε και το αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσει ή το βάζουμε στο ψυγείο. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις φράουλες και ρίχνουμε τον πολτό στο κρύο γάλα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες. Έπειτα, το αδειάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης.

Εάν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, το ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ, το σκεπάζουμε καλά και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη. Ανά μισή ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με μια κουτάλα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία για τουλάχιστον 5 φορές, ώσπου να παγώσει καλά το παγωτό και να γίνει αφράτο.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.