Σε κάποιον που είναι εκτός της κοινότητας των φανατικών οινόφιλων, μπορεί να φαίνεται αλλόκοτο. Κι όμως, το θέμα της παλαίωσης του λευκού κρασιού είναι, σε κάποιους κύκλους, ιδιαίτερα "ακανθώδες". Για έναν οινοποιό αποτελεί στοίχημα, αλλά και απόδειξη τεχνογνωσίας και "κατάκτησης" των δυνατοτήτων μιας ποικιλίας. Για κάποιους οινόφιλους, τώρα, συχνά αποτελεί απόδειξη (ίσως και επίδειξη) εμπειρίας, γνώσης και άποψης.
