ΔΙΑΤΡΟΦΗΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΥΓΕΙΑ

Ποιο γάλα να παίρνω;

Τι προσφέρει το αγελαδινό γάλα και σε τι «υπερέχει» το κατσικίσιο; Τι προσφέρουν τα ροφήματα γάλακτος;

Ποιο γάλα να παίρνω;

Η γεύση του θυμίζει παιδικά χρόνια και για κάποιους εξακολουθεί να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής.

Ναι, το γάλα είναι μια άκρως θρεπτική τροφή, όμως όχι για όλους. Δείτε παρακάτω τις διαφορές κάθε είδους, τα υπέρ και τα κατά τους και επιλέξτε το κατάλληλο για εσάς.

Αγελαδινό γάλα



Παρέχει πληθώρα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη D, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φόσφωρο, νιασίνη και πρωτεΐνες. Είναι επίσης πλούσιο σε κορεσμένο λίπος, το οποίο αυξάνει τις θερμίδες του όμως σύμφωνα με μελέτες δεν φαίνεται να επιδρά αρνητικά στην υγεία της καρδιάς. Παρ’ όλα αυτά, αν θέλετε να περιορίσετε τις θερμίδες μέσα στην ημέρα, προτιμήστε το γάλα με 2% λιπαρά.

Το αγελαδινό γάλα μπορεί να είναι κάπως «βαρύ» για κάποιους, ιδιαίτερα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, γι’ αυτό συνίστανται όσοι ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία να καταναλώνουν αγελαδινό γάλα χωρίς λακτόζη ή κάποιο φυτικό ρόφημα γάλακτος. Επίσης, κατά περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μωρά, παιδιά και κάποιους ενήλικες λόγω των πρωτεϊνών του.


Κατσικίσιο γάλα



Σε αντίθεση με το αγελαδινό, έχει λιγότερη λακτόζη (12% λιγότερη) και είναι πιο εύπεπτο. Επίσης έχει περισσότερες πρωτεΐνες και ασβέστιο σε σχέση με το αγελαδινό, ενώ έρευνες έχουν δείξει ότι μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση θρεπτικών στοιχείων από άλλα τρόφιμα, κάτι που δεν ισχύει για το αγελαδινό γάλα, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση συστατικών, όπως ο σίδηρος και ο χαλκός, αν καταναλωθούν μαζί.

Ένας ακόμα λόγος που οδηγεί πολλούς στο να το προτιμούν είναι η πέψη του. Πέρα από λιγότερη λακτόζη, έχει περισσότερους «προβιοτικούς» υδατάνθρακες σε σχέση με το αγελαδινό γάλα, οι οποίοι «τρέφουν» τα ωφέλιμα βακτήρια που ζουν στον γαστρεντερικό σωλήνα. 

Γάλα γαϊδούρας

Έχει χαμηλό λίπος και υψηλότερη λακτόζη σε σχέση με τα υπόλοιπα γάλατα, ενώ είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, D, και E. Η υψηλή περιεκτικότητα του σε λυσοζύμη ενισχύει την αντιμικροβιακή του δράση, ενώ η χρήση του ενδείκνυται ως εναλλακτική σε άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία στο γάλα ή σε ευαίσθητες ομάδες όπως τα βρέφη με τροφικές αλλεργίες, οι ενήλικες με φλεγμονώδεις παθήσεις και οι ηλικιωμένοι. Δεδομένου ότι κάθε γαϊδούρι παράγει λιγότερο γάλα από μια αγελάδα, το γάλα γαϊδούρας είναι αρκετά σπάνιο αγαθό, και το κόστος του διαμορφώνεται ανάλογα. Πωλείται σε καταστήματα με προϊόντα ειδικής διατροφής και σε κάποια σούπερ μάρκετ. 

Γάλα σόγιας



Ως δημοφιλής εναλλακτική του αγελαδινού γάλακτος απευθύνεται σε όσους είναι αλλεργικοί στο γάλα και τα γαλακτομικά ή/και έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Είναι χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε πρωτεΐνη (σχεδόν ίδια ποσότητα με το γάλα) και προσφέρει ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, με τη μισή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λίπη. Από μόνο του έχει μικρή ποσότητα ασβεστίου, άρα όσα κυκλοφορούν στην αγορά είναι συνήθως εμπλουτισμένα με ασβέστιο. Τέλος, κάποια γάλατα σόγιας έχουν επιπλέον προσθήκη ζάχαρης για να γίνουν πιο γευστικά, κάτι που τους δίνει επιπλέον θερμίδες. Για να ελέγξετε τις θερμίδες μέσα στην ημέρα, προτιμήστε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη.

Γάλα καρύδας



Προέρχεται από τη λευκή σάρκα της ώριμης καστανής καρύδας, και είναι πλούσιο σε θερμίδες λόγω των λιπαρών που περιέχει. Για την ακρίβεια έχει περισσότερες θερμίδες τόσο σε σχέση με το αγελαδινό, όσο και με το γάλα σόγιας. Είναι καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, συγκεκριμένα βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, σιδήρου, μαγνησίου, χαλκού, μαγγάνιου και σελήνιου. Μπορεί να εμπλουτίζεται και με άλλα θρεπτικά συστατικά αναλόγως το προϊόν, ενώ κυκλοφορεί και σε light εκδοχή, με τις μισές θερμίδες.

Γάλα αμυγδάλου



Είναι χαμηλό σε θερμίδες και έχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D, E, A, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, ψευδάργυρου και φώσφορου, οι οποίες προστίθεται επιπλέον μιας και από μόνο του το γάλα αμυγδάλου είναι αρκετά φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Το γάλα αμυγδάλου επίσης περιέχει μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά τα οποία φαίνεται να βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Παρ’ όλα αυτά, το γεγονός ότι περιέχει φυτικό οξύ, μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου, του ψευδαργύρου και του μαγνησίου από το σώμα. Προτιμήστε γάλα αμυγδάλου με μεγαλύτερη περιεκτικότητα αμυγδάλων (7-15%) για να πάρετε περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των αμυγδάλων, και προτιμήστε γάλα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Γάλα κάνναβης



Φτιάχνεται από τους σπόρους του φυτού Cannabis sativa, αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα την ακούσετε αν το πιείτε. Έχει περίπου αντίστοιχη ποσότητα λιπαρών με το γάλα αγελάδας, όμως περίπου τις μισές θερμίδες και πρωτεΐνη, ενώ έχει και λιγότερους υδατάνθρακες. Αποτελεί καλή πηγή απαραίτητων ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων (άλφα λινολενικό οξύ και λινολεϊκό οξύ), σιδήρου, απαραίτητων αμινοξέων και φυτικής πρωτεΐνης που το καθιστούν καλή επιλογή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή. Και εδώ, προτιμήστε τη μη ζαχαρούχα επιλογή, αν θέλετε να περιορίσετε τις θερμίδες που καταναλώνετε μέσα στην ημέρα. Θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Η γνώμη του ειδικού

"Συνοψίζοντας, θα λέγαμε ότι στην αγορά κυκλοφορεί μια ευρεία γκάμα από γάλατα και υποκαταστάτων με την μορφή ροφήματος, ανάλογα με τον διατροφικό στόχο που κάποιος έχει θέσει. Η καλύτερη επιλογή γάλακτος κατά περίπτωση είναι το αγελαδινό για τους ενήλικες που θα ήθελαν μια ισορροπημένη διατροφή, το κατσικίσιο για αυτούς που πιθανότατα έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και στοχεύουν σε μια καλύτερη εντερική λειτουργία, το γάλα γαϊδούρας σε αυτούς που παρουσιάζουν κάποια μορφή τροφικής δυσανοχής στο γάλα ή κάποια φλεγμονώδη πάθηση ή είναι επιρρεπείς σε λοιμώξεις", επισημαίνει ο κ. Βασίλης Παπαμίκος, Κλινικός Διατροφολόγος και προσθέτει: 

"Μια άλλη εναλλακτική για αυτούς που παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη είναι και το γάλα σόγιας, το οποίο όμως απαιτεί την δέουσα προσοχή από ασθενείς με ορμονοεξαρτώμενους καρκίνους. Το γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε ισοφλαβόνες και αντιοξειδωτικό δυναμικό, κάτι που το καθιστά προτιμητέα επιλογή για ασθενείς με καρδιαγγειακά και για αυτούς που στοχεύουν στην ευεξία.

Επίσης, καλή επιλογή με αυξημένη αντιοξειδωτική δύναμη αποτελεί και το γάλα αμυγδάλου, με δεδομένη την αυξημένη περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε. Τα καρδιαγγειακά του οφέλη το κάνουν μια θαυμάσια επιλογή για τους αντίστοιχους ασθενείς. Δέουσα προσοχή απαιτείται για το συγκεκριμένο από τους ασθενείς με νεφρολιθίαση, μια και είναι πλούσιο σε οξαλικό ασβέστιο. Τέλος, επειδή τον τελευταίο καιρό, έπειτα και από την προτροπή του ΟΗΕ για μια διατροφή χωρίς κρέας, η χορτογραφική διατροφή αντιμετωπίζεται πλέον ως στάση ζωής και όχι σαν μια απλά διατροφική τάση, το γάλα επιλογής σε ένα τέτοιο πλάνο μπορεί να είναι το γάλα κάνναβης". 

Νικόλας Γεωργιακώδης

σχετικά άρθρα

SPONSORED LINKS

"Αρέσεις στους ανθρώπους όταν είσαι κάτι, κατά προτίμησιν αυτό που είναι οι ίδιοι."

Τζων Στάινμπεκ

  • 1968 - Ο Αλέκος Παναγούλης καταδικάζεται εις θάνατο για την απόπειρα δολοφονίας του δικτάτορα Γ. Παπαδόπουλου.

    1973 - Εξέγερση του Πολυτεχνείου.

© 2002-2018 MEDIA2DAY