@HOMEΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Κόλπα για να μη μυρίζει το αρνί

Αν δεν αντέχεις με τίποτα τη μυρωδιά, δεν το σώζεις, φάε κοτόπουλο. Αν απλώς θέλεις να τη μετριάσεις, κάπως μπορούμε να σε βοηθήσουμε.

Κόλπα για να μη μυρίζει το αρνί

Ο λόγος που πολύς κόσμος αρνείται να φάει αρνί είναι, ως γνωστόν, η μυρωδιά του, όχι η γεύση του. Και αν σου λέγαμε ότι υπάρχουν τρόποι να την μετριάσεις;

Βάλε μπόλικο θυμάρι. Ή δεντρολίβανο, ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σου. Η έντονη μυρωδιά τους θα καλύψει τις δυσάρεστες οσμές του κρέατος, ενισχύοντας παράλληλα και τη γεύση του.

Μαρινάρισέ το. Εδώ και εδώ θα βρεις δύο ωραιότατες μαρινάδες για κατσίκι (ή και αρνί). Άφησε το ωμό κρέας με τη μαρινάδα στο ψυγείο για ένα 12ωρο πριν το ψήσεις.

Αν το ψήσεις στο φούρνο (και όχι π.χ. στη σούβλα ή στη σχάρα) βαλ’ το στο ταψί μαζί με τη μαρινάδα, για ακόμα λιγότερες οσμές.

Αν δεν έχεις πρόβλημα με το σκόρδο, η μυρωδιά του –και η γεύση του− είναι τόσο έντονη που καλύπτει όλες τις άλλες. Όσο περισσότερο σκόρδο έχει η μαρινάδα σου, τόσο λιγότερο θα σε ενοχλεί η μυρωδιά του αρνιού.

Καραμέλωσέ το. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται –αναλυτικές οδηγίες για να το κάνεις έχει ο Άκης Πετρετζίκης, εδώ

Ψησ’ το μαζί με λαχανικά σε γάστρα. Κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές και πατάτες που ψήνονται μαζί με το κατσίκι σε σκεπασμένο σκεύος (αν δεν έχεις γάστρα, απλώς σκεπάζεις το ταψί με λαδόκολλα και το «σφραγίζεις» με αλουμινόχαρτο) απορροφούν όσο το δυνατόν τις οσμές. Ενδιαφέρουσα συνταγή εδώ.

Ψησ’ το σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλές ώρες. Το κολλαγόνο που διαλύεται παρασύρει και τα λιποδιαλυτά αρώματα, που ευθύνονται συνήθως για αυτό που λέμε «αρνίλα».

Αν όλα τα άλλα αποτύχουν: Την επόμενη φορά, αντί για αρνί, ψήσε κατσίκι. Παρόμοια γεύση, λιγότερο απαίσια μυρωδιά.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

σχετικά άρθρα

"Η ωραιότητα της απλότητας έγκειται στην πολυπλοκότητα που προσελκύει."

Tom Robbins, 1932-, Αμερικανός συγγραφέας

  • 356 π.Χ.- Ο Ηρόστρατος βάζει φωτιά στο Ναό της Αρτέμιδας στην Έφεσο, ο οποίος ήταν και ένας από τα Επτά Θαύματα του Κόσμου.
    1774 - H Ρωσία και η Οθωμανική Αυτοκρατορία υπογράφουν τη Συνθήκη Κιουτσούκ-Καϊναρτζή, σηματοδοτώντας τη λήξη του Ρωσοτουρκικού πολέμου.
    1957 - Ο Τσε Γκεβάρα γίνεται Κομμαντάντε του Επαναστατικού Στρατού της Κούβας.

© 2002-2019 MEDIA2DAY