Δημοσίευση | 11 Μαρτίου 2010
των Νικόλα Γεωργιακώδη, Ηρώς Κουνάδη Τυρί- πίκλες- κέτσαπ- μουστάρδα. Αν η παλιά αμερικανική συνταγή είναι όλα όσα έχετε υπόψη σας για τα burgers, προφανώς δεν έχετε αντιληφθεί τις εξελίξεις στην αθηναϊκή γεύση. Και αυτό δεν το λέμε εμείς, αλλά… οι εξελίξεις. Ανανεωμένα μαγαζιά και κυρίως νέες γεύσεις δείχνουν στροφή προς την γευστική ποιότητα και φέρνουν «στον κόσμο του μπιφτεκιού» αρκετούς καλοφαγάδες που παλαιότερα αρκούνταν στο να βάζουν στο burger με περιφρόνηση την ταμπέλα του “junk”.
«Μέχρι στιγμής υπάρχει πολύ καλή ανταπόκριση», μας λέει ο κ.
Nίκος Νέγκας, Γενικός Διευθυντής των Gourmet Burger Kitchen, τα οποία άνοιξαν τον περασμένο Νοέμβριο το πρώτο τους παράρτημα στο The Mall. «Αλυσίδες προϋπήρχαν, αλλά για εμάς δεν είχαν ποιοτικό προϊόν για να προσελκύσουν τον κόσμο. Ουσιαστικά μιλάμε για μια γρήγορη εμπειρία. Βιάζεσαι και θες να τσιμπήσεις κάτι καλύτερο από αυτό που σου προσφέρει το fast food, σε μια κοντινή τιμή», προσθέτει.
Μιλώντας για την τιμή, είναι γεγονός ότι τα νέα burgers συμπεριλαμβανομένων των GBK, και άλλων αλυσίδων, είναι αρκετά ακριβότερα από τα συνηθισμένα. «Οι τιμές για την ποιότητα που προσφέρουμε είναι πολύ καλές, συγκριτικά με αυτό που θα πληρώσει για να φάει ο πελάτης στα υπόλοιπα fast food», λέει με σιγουριά ο κ. Νέγκας. Από την άλλη πλευρά,
το συγκεκριμένο concept ίσως να μην έχει απήχηση στο νεανικό κοινό, το οποίο σε μεγάλο ποσοστό από το λόγο ποιότητας/τιμής δείχνει να προτιμά την τιμή. «Το προϊόν μας είναι αναβαθμισμένο σε σχέση με αυτό που έχουν συνηθίσει να καταναλώνουν οι νεαρές ηλικίες», εξηγεί. «Θα καταλάβουν την διαφορά στην ποιότητα, αλλά δεν θα εκτιμήσουν την τιμή. Το angus beef είναι ένα πολύ ακριβό κρέας», μας λέει σχετικά με την καταγωγή του κιμά στα GΒΚ.
Με αυτά στο μυαλό, αγνοήσαμε τις επιταγές της σαρακοστής και κάναμε μια γευστική βόλτα στην gourmet πλευρά των burgers της Αθήνας για να δούμε τι έχει αλλάξει. Και κάθε άλλο παρά μετανιώσαμε.
Burgering House Η ιστορία της αλυσίδας που σήμερα μετρά οκτώ χαρακτηριστικά κόκκινα καταστήματα –σε Γλυφάδα, Πετρούπολη, Περιστέρι, Καλλιθέα, Παλαιό Φάληρο, Άγιο Δημήτριο, Βάρη και Παγκράτι– ξεκινά το 2005 από την Γλυφάδα.
Από τότε μέχρι σήμερα, τα Burgering House έχουν κατακτήσει το δικό τους φανατικό κοινό, που τα επισκέπτεται για τους funky χώρους τους, τα ζουμερά μπιφτέκια από 100% μοσχαρίσιο κιμά και τις πατάτες Village, που έχουν καταστεί trademark.
Από τα burgers του μενού ξεχωρίζουν τα
Pepper Sweetness, με jalapenos, μεξικάνικες καυτερές πιπεριές, ταμπάσκο, λιωμένο cheddar, καραμελωμένα κρεμμύδια και σος από πράσινο πιπέρι, και το Veggilicious Quesadilla Burger, τυλιγμένο σε μεξικάνικη πίττα με ψητά λαχανικά, παρμεζάνα, iceberg και honey mustard sauce.
Ακόμη, όμως, και αν πάρετε και τηρήσετε τη γενναία απόφαση να απαρνηθείτε τα burgers –σας θαυμάζουμε– το μενού βρίθει εξίσου γευστικών, υγιεινότατων επιλογών: από φρέσκιες σαλάτες και κυρίως πιάτα με κοτόπουλο ή φιλέτο, μέχρι νηστίσιμες επιλογές, οι οποίες περιλαμβάνουν γαρίδες, veggie rolls, παναρισμένο φιλέτο μπακαλιάρου μέσα σε ένα λαχταριστό Ocean’s Burger, αλλά και veggie quesadillas, με ψητά λαχανικά και παρμεζάνα, ή με σπανάκι και άνηθο.
Προσπαθήστε να κρατήσετε χώρο για το επιδόρπιο, καθότι στα Burgering House θα βρείτε τα παγωτά Ben & Jerry’s, που έχουν κατακτήσει τη φήμη των καλύτερων του κόσμου –υπερβολή, ίσως, αλλά και μόνο για τις δάφνες τους αξίζουν μια δοκιμή.
Simply Burgers Ίσως η πρώτη αλυσίδα που έβαλε και κέρδισε το στοίχημα να φέρει το burger από τα… αλώνια στα σαλόνια, να προσδώσει στο ταπεινό junk food «σπιτική» αξία και να διαλύσει μια για πάντα την παρεξήγηση «burger ίσον πλαστικό» ήταν δημιούργημα δύο Ελληνοαμερικάνων από την Καλιφόρνια, οι οποίοι άνοιξαν το πρώτο κατάστημα το 2003 στη Νέα Ερυθραία. Σήμερα αριθμεί δεκαπέντε καταστήματα στην Αττική, ένα στη Θεσσαλονίκη και ένα στη Λάρισα, και εκατοντάδες φανατικούς πελάτες που ορκίζονται στο όνομα του… Godfather.